Mauritanian Fish and Okra Stew(Мавританське рагу з риби та окра)
Пікантне та злегка кислувате рагу з щільної білої риби, ніжної окра, помідорів та суміші західноафриканських спецій.
🧂 Інгредієнти
- 700 g Філе щільної білої риби(наприклад, сніпера, тріски або морського окуня, нарізане шматочками)
- 400 g Свіжа окра(обрізана та нарізана шматочками по 2,5 см)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 2 tablespoons Томатна паста
- 2 cups Овочевий бульйон
- 2 tablespoons Арахісова паста(гладка або з шматочками арахісу)
- 3 tablespoons Пальмова олія або рослинна олія
- 1 teaspoon Імбир(натертий)
- 1/2 teaspoon Кайєнський перець(або за смаком)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки риби сіллю та перцем. Відставте.
- 2
У великій каструлі або казані розігрійте пальмову олію на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте подрібнені помідори та томатну пасту. Готуйте 5 хвилин, часто помішуючи, доки соус злегка не потемніє.
- 4
Додайте овочевий бульйон, арахісову пасту та кайєнський перець. Збийте вінчиком до повного розчинення арахісової пасти та отримання однорідного соусу. Доведіть до кипіння.
- 5
Додайте нарізану окра в соус, що кипить. Накрийте кришкою і готуйте 15-20 хвилин, або доки окра не стане м'якою, а соус не загусне.
- 6
Акуратно покладіть приправлені шматочки риби в рагу. Не перемішуйте інтенсивно, оскільки це може розламати рибу. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 10-15 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься.
- 7
Приправте рагу сіллю та перцем за смаком. Перед подачею прикрасьте свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб зменшити слизистість окра, її можна бланшувати у киплячій воді 2-3 хвилини перед додаванням до рагу, потім добре злити воду.
- ✓Переконайтеся, що рибу додаєте наприкінці приготування, щоб уникнути її переварювання та висихання.
- ✓Це рагу часто подають з білим рисом або пшінкою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку копченої паприки для димного насиченого смаку.
- Додайте нарізаний кубиками солодкий перець разом з цибулею для кольору та солодкості.
- Для більш гострого смаку збільште кількість кайєнського перцю або додайте свіжий перець чилі.