Bol Renversé(Бол Ренверсе)
Bol Renversé, що перекладається як «перевернута миска», — це візуально ефектна маврикійська страва. Вона складається з пікантної смаженої курки, овочів і китайських ковбасок, зверху прикрашена смаженим яйцем, все подається в мисці, яка потім перевертається на тарілку, створюючи багатошарову подачу з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 4 portions Варений білий рис(бажано басматі)
- 300 g Стегна курячі(нарізані шматочками)
- 2 Китайські ковбаски (lap cheong)(нарізані)
- 4 large Яйця
- 1 Морква(нарізана соломкою або тонкими скибочками)
- 100 g Гриби(нарізані)
- 100 g Дитяча кукурудза(нарізана)
- 150 g Бок-чой(нарізаний)
- 1 Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Імбир(тертий або подрібнений)
- 4 tbsp Устричний соус
- 1 tbsp Темний соєвий соус
- 2 tbsp Біле вино (за бажанням)
- 2 tbsp Кукурудзяний крохмаль(змішаний з 2 ст. л. холодної води)
- 200 ml Вода
- as needed Олія(для смаження та смаження яєць)
- to taste Сіль і перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте соус для смаження: У маленькій мисці змішайте устричний соус, темний соєвий соус, біле вино (якщо використовуєте) та суміш кукурудзяного крохмалю з водою. Добре перемішайте та відставте.
- 2
Посмажте яйця: Розігрійте трохи олії на антипригарній сковороді. Смажте яйця «оком догори» або до вашого вподобання. Відкладіть.
- 3
Приготуйте курку та ковбаски: Розігрійте олію у воку або великій сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте шматочки курки, приправте сіллю та перцем і смажте до золотистої скоринки. Додайте нарізані китайські ковбаски і смажте ще хвилину.
- 4
Додайте аромати та овочі: Додайте в вок нарізану цибулю, подрібнений часник та тертий імбир. Смажте приблизно 1 хвилину до появи аромату. Додайте нарізану соломкою моркву, нарізані гриби та дитячу кукурудзу. Смажте 2-3 хвилини до легкої м'якості.
- 5
Тушкуйте соус: Додайте в вок нарізаний бок-чой та воду. Доведіть до кипіння. Знову перемішайте підготовлену суміш соусу та вилийте її у вок. Готуйте, помішуючи, до загустіння соусу.
- 6
Зберіть миски: Злегка змастіть чотири сервірувальні миски олією. На дно кожної миски покладіть смажене яйце. Викладіть загустілу суміш для смаження поверх яйця. Зверху додайте варений білий рис, злегка притискаючи, щоб він утрамбувався.
- 7
Переверніть і подавайте: Покладіть тарілку поверх кожної заповненої миски. Обережно і швидко переверніть миску та тарілку разом на чисту поверхню. Акуратно підніміть миску, щоб виявити «bol renversé». За бажанням прикрасьте нарізаною зеленою цибулею або кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що рис не надто сухий, оскільки це допоможе утримати шари разом при перевертанні.
- ✓Легке змащування сервірувальних мисок олією запобігає прилипанню їжі.
- ✓Працюйте швидко при перевертанні мисок, щоб зберегти багатошарову структуру.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як солодкий перець, стручкову квасолю або броколі.
- Додайте креветки або інші морепродукти разом з куркою.
- Для більш темного соусу додайте трохи темного грибного соєвого соусу.