Chicken and Okra Curry Mauricien(Карі з курки та окра маврикійське)
Ароматне та ніжне куряче карі з унікальною текстурою окра, тушковане у насиченій маврикійській суміші спецій.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Курячі стегна(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(подрібнений)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Кумин мелений
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1 tsp Гарам масала
- 0.5 tsp Перець чилі мелений(за смаком)
- 1 tsp Кориця мелена
- 2 cups Окра(свіжа, нарізана шматочками по 2-3 см)
- 1 can (400g) Нут(злитий та промитий)
- 0.5 cup Кокосове молоко
- 0.5 cup Вода або курячий бульйон
- 1 tsp Сіль(за смаком)
- 0.25 cup Свіжий коріандр(для подачі)
- Шматочки лимона(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
⏱️ 5 minutes - 2
Додайте подрібнений часник та імбир і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 3
Вмішайте нарізані помідори, куркуму, кумин, коріандр, гарам масалу, перець чилі та корицю. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не розваряться, а спеції не стануть ароматними.
⏱️ 5 minutes - 4
Додайте шматочки курки на пательню і перемішайте, щоб вони покрилися спеціями. Готуйте близько 5 хвилин, доки курка не підрум'яниться з усіх боків.
⏱️ 5 minutes - 5
Додайте нарізану окра, злитий нут, кокосове молоко та воду або курячий бульйон до каструлі. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що окра свіжа і нарізана рівномірно для однакового приготування. - 6
Доведіть карі до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального. Накрийте кришкою і готуйте 20-25 хвилин, або доки курка не буде повністю готова і ніжна, а окра – м'яка.
⏱️ 25 minutes - 7
Приправте сіллю за смаком. Прикрасьте свіжим коріандром і подавайте зі шматочками лимона.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим з рисом, приготованим на пару, або коржиками.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб зменшити слизькість окра, її можна злегка обсмажити окремо перед додаванням до карі, або додати трохи лимонного соку.
- ✓Регулюйте кількість перцю чилі відповідно до бажаної гостроти.
- ✓Переконайтеся, що курка повністю готова, але не пересушена.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками картоплю або солодку картоплю для більш ситного карі.
- Для більш насиченого смаку використовуйте кокосове молоко повної жирності.