Mauritian Fish and Okra Curry(Маврикійське карі з риби та бамії)
Cari Poisson et Gombo
Ароматне та насичене маврикійське карі з ніжними шматочками риби та бамії, тушкованими у пряному соусі на томатній основі. Ця страва чудово відображає мультикультурне кулінарне спадщина острова, поєднуючи індійські спеції з креольськими техніками приготування. Зазвичай подається з рисом або роті.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе білої риби(тверде, наприклад, морський окунь, тріска або морський лящ, нарізане шматочками по 5 см)
- 3 tbsp Олія рослинна
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 10 fresh Листя карі(або 1 ч.л. сушеного)
- 2 Зелений чилі(дрібно нарізаний, кількість регулювати за смаком)
- 2 tbsp Маврикійський порошок карі(або м'який порошок карі)
- 1 tsp Порошок куркуми
- 1 tsp Порошок кмину
- 1 tsp Порошок коріандру
- 200 g Бамія (Gombo)(очищена від плодоніжок і нарізана шматочками по 2,5 см)
- 150 ml Вода
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 2 tbsp Свіже листя коріандру(нарізане, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промокніть шматочки риби паперовими рушниками та посоліть. Відставте.
💡 Професійні поради: Висушування риби допоможе їй краще підсмажитися. - 2
Нагрійте рослинну олію у великій пательні або каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 3
Додайте в пательню подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Додайте нарізані помідори, листя карі та зелений чилі. Готуйте близько 5 хвилин, доки помідори не почнуть розпадатися.
⏱️ 5 minutes - 5
Додайте маврикійський порошок карі, порошок куркуми, порошок кмину та порошок коріандру. Добре перемішайте та готуйте 1-2 хвилини, доки спеції не стануть ароматними.
⏱️ 2 minutes - 6
Додайте нарізану бамію та воду до пательні. Все перемішайте, доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою та тушкуйте 10-15 хвилин, або доки бамія не стане м'якою.
⏱️ 15 minutes💡 Професійні поради: Не переварюйте бамію, вона повинна залишатися трохи хрусткою. - 7
Обережно додайте в карі шматочки риби, приправлені сіллю. Акуратно перемішайте, щоб покрити рибу соусом. Тушкуйте ще 5-7 хвилин, або доки риба не приготується та не буде легко розшаровуватися.
⏱️ 7 minutes💡 Професійні поради: Уникайте надто інтенсивного перемішування, щоб риба не розпалася. - 8
Скуштуйте та, за потреби, додайте сіль. Перед подачею прикрасьте свіжим нарізаним листям коріандру.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим з відвареним рисом басматі або свіжоприготовленим роті/фаратою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що ваша риба тверда та свіжа для найкращої текстури.
- ✓Якщо у вас немає свіжого листя карі, можете використовувати сушене, але аромат буде менш інтенсивним.
- ✓Кількість зеленого чилі регулюйте відповідно до бажаного рівня гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку тамариндової пасти для кислого смаку.
- Включіть інші овочі, такі як нарізана кубиками картопля або болгарський перець.
- Для більш насиченого соусу додайте трохи кокосового молока за останні 5 хвилин приготування.