Cari Poisson(Рибне карі)
Ароматне рибне карі, основа маврикійської кухні. Зазвичай містить свіжу рибу, тушковану в насиченому томатному соусі з сумішшю місцевих спецій.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе білої риби щільної консистенції(наприклад, морський окунь, сніжний окунь або тріска, нарізане шматочками)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 inch Імбир(натертий)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками або подрібнені)
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 tbsp Карі порошок
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1/2 tsp Зіра мелена
- 1/2 tsp Пластівці чилі(або за смаком)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 200 ml Вода або рибний бульйон
- 1/4 cup Свіже листя коріандру(нарізане, для прикраси)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки риби сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Залиште рибу маринуватися приблизно на 10 хвилин. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або жаровні на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та обсмажуйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 3
Додайте в каструлю подрібнений часник і натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Додайте карі порошок, куркуму, коріандр, зіру та пластівці чилі. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.
⏱️ 2 minutes💡 Професійні поради: Підсмажування спецій посилює їх смак. - 5
Додайте нарізані помідори та томатну пасту. Готуйте 5-7 хвилин, час від часу помішуючи, доки помідори не розм'якнуть, а соус не загусне.
⏱️ 7 minutes - 6
Влийте воду або рибний бульйон, дряпаючи дно каструлі, щоб від'єднати будь-які підсмажені шматочки. Доведіть суміш до кипіння.
- 7
Обережно додайте приправлені шматочки риби в соус, що кипить. Переконайтеся, що риба майже повністю занурена.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, не перемішуйте надто інтенсивно, щоб не розбити рибу. - 8
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 10-15 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватися. При необхідності відрегулюйте сіль та перець.
⏱️ 15 minutes💡 Професійні поради: Час приготування залежатиме від товщини шматочків риби. - 9
Прикрасьте свіжим листям коріандру перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіжу, якісну рибу для найкращого смаку.
- ✓Регулюйте кількість чилі за вашим смаком.
- ✓Кілька крапель соку лайма в кінці додадуть яскравої свіжої нотки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька листочків карі разом із цибулею для додаткового аромату.
- Додайте кубики болгарського перцю або бамії для додаткових овочів.
- Для більш кремового карі додайте столову ложку кокосового молока наприкінці приготування.