Curry de Poulet aux Épices Douces(Куряче карі з солодкими спеціями)
Ароматне куряче карі з помірними спеціями, що демонструє гармонійне поєднання солодких та ароматних спецій, поширених у маврикійській кухні. Ця страва багата на смак, але не надто гостра, що робить її улюбленою серед багатьох.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курячі стегна(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 400 g Помідори(нарізані, або 1 банка (400 г) нарізаних помідорів)
- 400 ml Кокосове молоко(повністю жирне)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 tsp Порошок куркуми
- 2 tsp Порошок коріандру
- 1 tsp Порошок кмину
- 1 tsp Гарам масала
- 1 small Паличка кориці
- 3 pods Кардамонові стручки(злегка подрібнені)
- 2 whole Гвоздика
- 1 leaf Лавровий лист
- to taste Сіль
- a handful Свіже листя коріандру(нарізане, для прикраси)
- 1-2 Зелений перець чилі(за бажанням, надрізаний, для гостроти)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Додайте паличку кориці, кардамонові стручки, гвоздику та лавровий лист. Обсмажуйте близько 30 секунд до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 2
Додайте нарізану цибулю і обсмажуйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 6-8 хвилин.
⏱️ 8 minutes💡 Професійні поради: Не поспішайте на цьому етапі; добре карамелізована цибуля додає глибини смаку. - 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Додайте порошок куркуми, порошок коріандру, порошок кмину та гарам масалу. Добре перемішайте і готуйте 1-2 хвилини, доки спеції не стануть ароматними.
⏱️ 2 minutes - 5
Додайте шматочки курки в каструлю і обсмажте їх з усіх боків. Це займе приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 6
Додайте нарізані помідори (або консервовані помідори) і готуйте, періодично помішуючи, доки вони не розпадуться і не утворять соус, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 7
Влийте кокосове молоко і додайте сіль за смаком. Якщо використовуєте, додайте надрізаний зелений перець чилі. Доведіть карі до кипіння.
⏱️ 2 minutes - 8
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і дайте карі повільно тушкуватися 25-30 хвилин, або доки курка не буде готова та ніжна, а соус не загусне.
⏱️ 30 minutes💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання. - 9
Спробуйте та відкоригуйте спеції за необхідності. Перед подачею вийміть цілі спеції (паличку кориці, кардамонові стручки, гвоздику, лавровий лист).
⏱️ 1 minute - 10
Прикрасьте свіжим нарізаним листям коріандру і подавайте гарячим з рисом, роті або нааном.
⏱️ 1 minute
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку замаринуйте курку з частиною спецій і невеликою кількістю йогурту щонайменше на 30 хвилин перед приготуванням.
- ✓Регулюйте кількість зеленого перцю чилі, щоб контролювати рівень гостроти.
- ✓Якщо соус занадто густий, додайте трохи води або більше кокосового молока до бажаної консистенції.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками картоплю або моркву разом з помідорами для більш ситного карі.
- Додайте столову ложку тамариндової пасти для кисло-солодкого смаку.
- Використовуйте суміш курячих стегон і гомілок для різноманітної текстури.