Moldovan Bean Soup(Молдовський квасолевий суп)
Bors cu Fasole
Ситний та ароматний веганський квасолевий суп, традиційний для Молдови, ідеальний для затишної страви. Він багатий на овочі та квасолю, що робить його поживним і насиченим.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Біла квасоля(сушена, замочена на ніч)
- 2 medium Жовта цибуля(нарізана кубиками)
- 3 medium Морква(натерта)
- 1 medium Пастернак або корінь петрушки(натертий)
- 2 medium Червоний солодкий перець(натертий або дрібно нарізаний)
- 3 tablespoons Соняшникова олія
- 2 liters Вода
- 20-30 ml Борщ (ферментована рідина з пшениці/ячменю)(за бажанням, для кислого смаку)
- 1 tablespoon Листя свіжого чебрецю
- 1 bunch Свіжа петрушка(нарізана, для подачі)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Злийте воду з замоченої квасолі та промийте її. Покладіть квасолю у велику каструлю зі свіжою водою. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть до готовності (приблизно 1-1,5 години).
- 2
Поки квасоля вариться, розігрійте соняшникову олію на окремій пательні на середньо-слабкому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та золотистого кольору, приблизно 10-15 хвилин.
- 3
Додайте до пасерованої цибулі натерту моркву, пастернак та солодкий перець. Готуйте ще 10 хвилин, періодично помішуючи.
- 4
Коли квасоля буде готова, додайте пасеровані овочі до каструлі з квасолею. Додайте листя свіжого чебрецю. Якщо використовуєте, додайте борщ для кислого смаку.
- 5
Продовжуйте варити суп ще 15 хвилин, щоб смаки поєдналися. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- 6
Розлийте суп по тарілках і щедро посипте свіжою нарізаною петрушкою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування квасолі на ніч є важливим для рівномірного приготування та засвоєння.
- ✓Борщ - це традиційна ферментована рідина, яка надає унікальної кислинки. Якщо вона недоступна, можна використовувати трохи лимонного соку або оцту як замінник, хоча смак буде відрізнятися.
- ✓Подавайте гарячим з хрустким хлібом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте копчену паприку для глибшого смаку.
- Включіть інші коренеплоди, такі як селера.
- Для невеганського варіанту можна додати шматочок копченого м'яса під час варіння.