Zeamă Moldovenească
Zeamă is a traditional Moldovan chicken noodle soup, known for its light yet comforting broth and distinct tangy flavor. It's often considered a restorative meal, perfect for any occasion.
🧂 Інгредієнти
- 1 medium Ціла курка(близько 1.5-2 кг, нарізана шматками)
- 3 liters Вода
- 2 medium Морква(очищена та нарізана кубиками)
- 3 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 medium Зелений болгарський перець(нарізаний кубиками)
- 2 large Яєчні жовтки
- 3.5 tbsp Пшеничне борошно загального призначення(для локшини)
- 3 tbsp Лимонний сік(свіжовичавлений, або рідина з ферментованих пшеничних висівок (борщ))
- 0.5 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 0.25 cup Свіжий кріп(нарізаний)
- 1 Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте шматки курки і покладіть їх у велику каструлю. Залийте водою і доведіть до кипіння. Зніміть піну, що утворюється на поверхні.
- 2
Додайте в каструлю нарізану кубиками моркву, картоплю, зелений болгарський перець, лавровий лист, сіль і перець. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть близько 1 години, або доки курка не буде готова.
- 3
Поки суп вариться, приготуйте домашню локшину. У невеликій мисці збийте яєчні жовтки з 2 столовими ложками води. Поступово додавайте борошно, замішуючи, доки не утвориться щільне тісто. Вимісіть тісто на злегка присипаній борошном поверхні до гладкості. Дайте йому відпочити близько 15 хвилин, потім тонко розкачайте і наріжте дрібними шматочками у формі локшини. Дайте локшині трохи підсохнути.
- 4
Коли курка буде готова, вийміть лавровий лист. Додайте домашню локшину в суп і варіть близько 7-10 хвилин, або доки вона не стане м'якою.
- 5
Вмішайте дрібно нарізану цибулю, нарізану петрушку, нарізаний кріп і свіжий лимонний сік (або борщ). Варіть ще 5 хвилин.
- 6
Спробуйте та за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Дайте супу настоятися близько 10-15 хвилин поза вогнем перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш прозорого бульйону обов'язково знімайте всю піну, коли курка почне кипіти.
- ✓Любисток – традиційна зелень для Zeamă; якщо знайдете, додайте невеликий пучок разом із петрушкою та кропом.
- ✓Подавайте гарячою, за бажанням з ложкою сметани та гарніром з мамалиги.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають в суп помідори, нарізані кубиками.
- Для більш насиченого смаку використовуйте цілу курку з кістками.