Scordalia de Pește(Рибне Скордаліа)
Ситне та ароматне рибне рагу, яке часто готують зі прісноводної риби, овочів, часнику та трав, відображаючи багатство сільського господарства та річкових ресурсів країни.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Короп або щука(очищені та нарізані стейками)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 medium Морква(нарізана кубиками)
- 2 medium Солодкий перець(нарізаний кубиками (будь-якого кольору))
- 400 g Помідори(консервовані подрібнені або свіжі, нарізані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 500 ml Овочевий бульйон
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 Лавровий лист
- 1/4 cup Свіжий кріп(нарізаний)
- 1/4 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 3 tbsp Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте в каструлю моркву та солодкий перець, нарізані кубиками. Готуйте ще 5-7 хвилин, доки вони не стануть злегка м'якими.
- 3
Додайте подрібнений часник і томатну пасту. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте подрібнені помідори, овочевий бульйон та лавровий лист. Доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що бульйон покриває більшу частину овочів. - 5
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин, щоб смаки з'єдналися.
- 6
Акуратно викладіть рибні стейки в кипляче рагу. Переконайтеся, що вони майже повністю занурені. Накрийте кришкою і готуйте ще 15-20 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розділятиметься на шматочки.
💡 Професійні поради: Уникайте занадто активного перемішування, щоб риба не розпалася. - 7
Перед подачею додайте свіжий кріп та петрушку. За потреби скоригуйте приправи.
💡 Професійні поради: Додавання зелені в кінці зберігає її свіжий аромат.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте щільну білу рибу, таку як короп, щука або навіть тріска, якщо прісноводної риби немає.
- ✓Відрегулюйте кількість часнику на свій смак.
- ✓Подавайте гарячим, часто з гарніром з мамалиґи (поленти) або хліба.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців червоного перцю для пікантності.
- Включіть інші коренеплоди, такі як пастернак або селера.
- Можна додати трохи білого вина разом з бульйоном для глибшого смаку.