Ghiveci Moldovenesc(Молдовський овочевий гуляш)
Ситне та ароматне молдовське овочеве рагу, часто збагачене м'ясом, що демонструє багатий мікс сезонних овочів та запашних трав.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Свиняча лопатка(нарізана кубиками 5 см)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 3 medium Морква(нарізана)
- 2 large Солодкий перець(різних кольорів, нарізаний)
- 1 medium Цукіні(нарізаний кубиками)
- 1 medium Баклажани(нарізані кубиками)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Томатна паста
- 500 ml Овочевий бульйон
- 0.25 cup Свіжий кріп(нарізаний)
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 1 piece Лавровий лист
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 3 tbsp Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Нагрійте рослинну олію у великому горщику або каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки свинини з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть м'ясо і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в горщик і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте моркву та солодкий перець у горщик і готуйте ще 5 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник і томатну пасту, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Поверніть обсмажену свинину в горщик. Додайте нарізані помідори, цукіні, баклажани, овочевий бульйон, лавровий лист, сіль і перець. Перемішайте, щоб поєднати інгредієнти.
💡 Професійні поради: Якщо суміш здається занадто сухою, додайте трохи більше бульйону або води. - 6
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 1 годину, або поки свинина не стане м'якою, а овочі — ніжними.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню. - 7
Перед подачею вмішайте нарізаний свіжий кріп та петрушку.
💡 Професійні поради: Додавання зелені наприкінці зберігає її свіжий аромат.
💡 Професійні поради
- ✓Для вегетаріанської версії пропустіть свинину і використовуйте овочевий бульйон.
- ✓Не соромтеся додавати інші сезонні овочі, такі як картопля, стручкова квасоля або горох.
- ✓Зверху можна подати ложку сметани або смальцю.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку паприки для копченого смаку.
- Додайте невелику кількість червоного вина разом із бульйоном для глибшого смаку.