Fougasse Monégasque(Фугас Монакський)
Фугас Монакський — це солодкий, ароматний хліб або пиріг з Монако, який відрізняється від пікантного прованського фугасу. Він характеризується насиченим смаковим профілем, часто включаючи аніс, апельсинову воду, ром та горіхи, що робить його чудовим частуванням для особливих випадків або до кави.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 20 g Свіжі дріжджі
- 150 ml Тепла вода
- 200 g Цукор-пісок
- 10 g Кухонна сіль
- 1 tbsp Ром
- 1 tbsp Лікер Кюрасао
- 1 tbsp Лікер Анісетт
- 2 tbsp Насіння анісу
- 4 tbsp Апельсинова вода
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 Цедра лимона(натерта)
- 220 g Вершкове масло(роз'ят)
- 1 Яйце(для змащування)
- 10 g Мигдаль(несолоний, подрібнений)
- 10 g Фундук(несолоний, подрібнений)
- 10 g Кедрові горіхи(несолоні)
- 20 g Кольорова цукрова посипка з анісом
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці розчиніть свіжі дріжджі в теплій воді. Залиште на 5-10 хвилин до появи піни.
- 2
Додайте до дріжджової суміші борошно, цукор, сіль, ром, кюрасао, анісетт, насіння анісу, апельсинову воду, натерту цедру лимона та розм'якшене вершкове масло. Перемішайте до утворення м'якого, еластичного тіста.
💡 Професійні поради: Тісто має бути м'яким, але не надто липким. - 3
Вимішуйте тісто приблизно 5-10 хвилин до гладкості та еластичності. Викладіть тісто в злегка змащену олією миску, накрийте і залиште в теплому місці підходити приблизно на 1,5-2 години, або доки воно не збільшиться вдвічі.
💡 Професійні поради: Ідеальне місце для підйому – тепле, без протягів. - 4
Розігрійте духовку до 175°C (350°F).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що духовка повністю розігріта перед випіканням. - 5
Обімніть тісто, що підійшло, і сформуйте з нього плаский круглий або овальний хліб на деку, застеленому пергаментним папером.
💡 Професійні поради: Ви також можете розкачати його тонко на змащеній олією формі для випікання. - 6
Змастіть верх тіста збитим яйцем. Щедро посипте подрібненим мигдалем, фундуком, кедровими горіхами та кольоровою цукровою посипкою.
💡 Професійні поради: Рівномірно розподіліть горіхи та посипку для привабливого вигляду та смаку. - 7
Випікайте 20-25 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору та повної готовності.
- 8
Після випікання за бажанням можна посипати цукровою пудрою або легким глазур'ю з апельсинової води та рому.
💡 Професійні поради: Подавайте теплим або кімнатної температури.
💡 Професійні поради
- ✓Характерний анісовий смак – ключовий елемент цього Фугасу.
- ✓Переконайтеся, що всі горіхи підсмажені для кращого смаку та текстури.
- ✓Цей пиріг також можна випікати у вигляді невеликих індивідуальних виробів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте інші горіхи, такі як волоські або фісташки.
- Додайте родзинки або цукати до тіста.
- Регулюйте кількість насіння анісу за вашим смаком.