Khorkhog-Inspired Lamb and Root Vegetable Stew(Тушкована баранина з коренеплодами в стилі Хорхог)
Ситне та ароматне тушковане м'ясо, натхненне традиційним монгольським Хорхогом, з ніжною бараниною та сумішшю коренеплодів, повільно приготовлених до досконалості. Ця версія спрощує процес приготування, зберігаючи суть оригіналу.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Лопатка бараняча(нарізана кубиками по 5 см)
- 3 medium Морква(очищена та нарізана шматками по 2.5 см)
- 4 medium Картопля(очищена та нарізана шматками по 4 см)
- 2 medium Ріпа(очищена та нарізана шматками по 2.5 см)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 1 liter Яловичий або баранячий бульйон
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 tsp Сіль
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 2 Лаврове листя
- 1/4 cup Свіжий кріп(нарізаний, для прикраси)
- 1/4 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 160°C (320°F).
💡 Професійні поради: Повільне та тривале приготування – ключ до ніжної баранини. - 2
У великій жаровні або каструлі з товстим дном розігрійте рослинну олію на середньо-високому вогні. Обсмажте кубики баранини партіями, не переповнюючи каструлю. Вийміть баранину та відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Поверніть обсмажену баранину в каструлю. Додайте моркву, картоплю, ріпу, яловичий або баранячий бульйон, сіль, перець і лаврове листя. Перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рідина покриває більшість інгредієнтів. - 6
Доведіть рагу до кипіння на плиті, потім щільно накрийте кришкою.
💡 Професійні поради: Щільно прилягаюча кришка допоможе зберегти вологу. - 7
Перекладіть каструлю в розігріту духовку і готуйте 2-2,5 години, або доки баранина не стане дуже ніжною, а овочі – м'якими.
💡 Професійні поради: Періодично перевіряйте і додавайте більше бульйону, якщо здається занадто сухим. - 8
Перед подачею вийміть лаврове листя. Щедро прикрасьте свіжим кропом та петрушкою.
💡 Професійні поради: Свіжа зелень додає яскравого контрасту до насиченого тушкованого м'яса.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку ви можете замаринувати баранину в суміші солі, перцю та невеликої кількості часнику щонайменше на 30 хвилин перед обсмажуванням.
- ✓Якщо у вас немає жаровні, підійде каструля з товстим дном і щільною кришкою.
- ✓Регулюйте кількість овочів за вашим смаком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або бруква.
- Для пікантності додайте дрібку пластівців червоного перцю.
- Подавайте з традиційним монгольським хлібом (Боортсог) для вмочування.