Teleće Pečenje sa Povrćem(Теляче печеня з овочами)
Ситна та ароматна чорногорська страва з печеної телятини, повільно приготована з сумішшю коренеплодів та трав, що надає м'ясу ніжності, а сокам – насиченого savory смаку.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Лопатка або нога телятини
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 medium Морква(очищена та нарізана шматками)
- 500 g Картопля(очищена та розрізана на четвертинки)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 200 ml Червоне вино
- 500 ml Яловичий або телячий бульйон
- 2 Лаврове листя
- 2 sprigs Свіжий розмарин
- 1/2 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
- 3 tbsp Оливкова олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 160°C (320°F).
💡 Професійні поради: Повне розігрівання духовки забезпечує рівномірне приготування. - 2
Промокніть телятину паперовими рушниками. Щедро посоліть і поперчіть.
💡 Професійні поради: Просушування м'яса допомагає досягти кращої скоринки. - 3
Розігрійте оливкову олію у великій жаровні або посудині для запікання на середньо-сильному вогні. Обсмажте телятину з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть телятину і відкладіть.
💡 Професійні поради: Обсмажування зберігає соки та розвиває смак. - 4
Додайте в посудину нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 5
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 6
Влийте червоне вино, щоб розтопити пригорілі шматочки на дні посудини, зішкрібаючи їх.
💡 Професійні поради: Це додає глибини смаку соусу. - 7
Поверніть обсмажену телятину в посудину. Додайте моркву, картоплю, яловичий бульйон, лаврове листя та гілочки розмарину.
- 8
Доведіть рідину до кипіння, потім щільно накрийте посудину кришкою або фольгою.
💡 Професійні поради: Щільне покриття запобігає втраті вологи під час повільного приготування. - 9
Поставте посудину в розігріту духовку і готуйте 2-2,5 години, або доки телятина не стане настільки м'якою, що її можна буде легко розібрати виделкою.
💡 Професійні поради: Час приготування може варіюватися залежно від частини телятини. - 10
Видаліть лаврове листя та гілочки розмарину. Відрегулюйте смак сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Скуштуйте і відрегулюйте приправи перед подачею. - 11
Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою і подавайте гарячим з овочами та соками від приготування.
💡 Професійні поради: Свіжа петрушка додає яскравості кольору та свіжості.
💡 Професійні поради
- ✓Для ще більш насиченого смаку можна додати столову ложку томатної пасти разом з часником.
- ✓Якщо соус під час приготування стане занадто густим, додайте трохи більше бульйону або води.
- ✓Цю страву також можна готувати в мультиварці на низькому режимі протягом 6-8 годин.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або ріпа.
- Включіть нарізаний кубиками болгарський перець для додаткової солодкості та кольору.
- Для більш пікантного смаку додайте щіпку пластівців червоного перцю разом з часником.