Jagnjetina u Mlijeku(Ягня в молоці)
Lamb in Milk
Традиційна чорногорська страва, де баранину повільно тушкують у молоці до неймовірної м'якості, що дає насичене та соковите м'ясо. Часто моркву та картоплю готують разом з бараниною, і вони вбирають ароматне молоко.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Лопатка або задня частина ягняти
- 1.5 liter Молоко
- 3 medium Морква(почищена, 1 ціла, решта нарізана шматочками)
- 1 kg Картопля(почищена і розрізана навпіл)
- 2 Лаврове листя
- 5-6 Перець горошком
- to taste Сіль
- for garnish Свіжа петрушка
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте ягня і покладіть його у велику каструлю. Додайте цілу моркву, лаврове листя, перець горошком та сіль. Влийте молоко так, щоб ягня було майже повністю покрите.
- 2
Доведіть молоко до легкого кипіння на середньому вогні. Накрийте каструлю кришкою і готуйте приблизно 90 хвилин, або доки ягня не почне розм'якшуватися. Під час готування знімайте піну, що піднімається на поверхню.
- 3
Поки готується ягня, відваріть почищену картоплю в окремій каструлі до готовності. Злийте воду.
- 4
Додайте відварену картоплю та решту нарізаної моркви в каструлю з ягнятиною. Переконайтеся, що вони занурені в молоко.
- 5
Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 60 хвилин, або доки ягня не стане надзвичайно ніжним, а овочі повністю приготуються. Молоко трохи зменшиться в об'ємі та загусне.
- 6
Обережно вийміть ягня та овочі з каструлі та викладіть їх на тарілку для подачі. Процідіть рідину, що залишилася після готування, і полийте нею м'ясо та овочі. Перед подачею прикрасьте свіжою подрібненою петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Використання лопатки ягняти або подібного шматка з жиром дасть найніжніший та найароматніший результат.
- ✓Переконайтеся, що молоко не кипить сильно, оскільки це може призвести до його згортання. Легке кипіння є ключовим.
- ✓Тривалий процес повільного готування є важливим для розм'якшення ягнятини.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають цілу цибулину в молоко під час початкової фази готування.
- Невелика кількість білого вина може бути додана разом з молоком для додаткового смаку.