Montenegrin Lamb in Milk(Чорногорська ягнятина в молоці)
Brav u Mlijeku
Традиційна чорногорська страва, де ніжна ягнятина повільно тушкується в молоці з ароматними травами та коренеплодами, створюючи насичений та кремовий соус. Ця ситна страва в одній посудині відома своєю неймовірно ніжною м'якоттю та вишуканим смаком.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Лопатка ягняти(нарізана шматочками розміром на один укус)
- 4 tbsp Оливкова олія
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 1/2 cup Свіжа петрушка(дрібно нарізана, плюс додатково для прикраси)
- 1 tsp Насіння фенхелю
- 1 tsp Чорний перець горошком
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець(свіжомелений)
- 1 kg Молода картопля(очищена та нарізана шматочками)
- 3-4 medium Морква(очищена та нарізана скибочками)
- 1.5 liters Цілісне молоко
- 2 Гілочки розмарину
- 1 tsp Приправа Вегета(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
У ступці розтовчіть часник, петрушку, насіння фенхелю та чорний перець горошком до утворення грубої пасти.
- 2
Нагрійте оливкову олію у великому казані або каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Додайте пасту з часнику та готуйте до появи аромату, близько 1 хвилини.
- 3
Додайте шматочки ягнятини до казана і обсмажте з усіх боків. Вийміть ягнятину і відкладіть. Посоліть і поперчіть.
- 4
Додайте нарізану моркву до казана і готуйте близько 5 хвилин, доки вона трохи не розм'якне.
- 5
Поверніть ягнятину до казана. Додайте молоду картоплю, молоко, гілочки розмарину та приправу Вегета (якщо використовуєте). Доведіть до кипіння.
- 6
Накрийте казан кришкою і зменште вогонь до мінімального. Тушкуйте на повільному вогні приблизно від 1 години 15 хвилин до 1 години 30 хвилин, або доки ягнятина не стане дуже ніжною.
- 7
Коли ягнятина стане ніжною, вийміть гілочки розмарину. Якщо соус занадто рідкий, збільште вогонь і варіть без кришки кілька хвилин, щоб трохи його загуснути. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- 8
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Для ще більш насиченого смаку можна використовувати суміш молока та вершків.
- ✓Переконайтеся, що ягнятина добре обсмажена для максимального розвитку смаку.
- ✓Якщо у вас немає свіжої петрушки, можна використовувати сушену, але відкоригуйте кількість.
- ✓Цю страву також можна доготувати в духовці останні 30 хвилин приготування, накривши кришкою, при температурі 160°C (320°F).
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або корінь селери.
- Для більш пікантного варіанту додайте дрібку пластівців червоного перцю разом з часниковою пастою.