Feijoada Moçambicana com Legumes(Фейжоада мозамбікська з овочами)
Mozambican Bean Stew with Vegetables
Ситне та ароматне тушковане квасолеве рагу. Фейжоада мозамбікська — це ситна страва, адаптована під португальським впливом, що складається з ніжної квасолі, тушкованої з різними видами м'яса та овочів. Ця версія робить акцент на різноманітних овочах для додаткової поживності та смаку.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Сушена квасоля(наприклад, біла або червона, замочена на ніч)
- 300 g Свиняча лопатка(нарізана кубиками)
- 300 g Яловичина для тушкування(нарізана кубиками)
- 200 g Копчена ковбаса(нарізана)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 200 g Зелень ріпи(нарізана (або листя капусти))
- 2 leaves Лаврове листя
- 1 small Перець пірі-пірі(або за смаком, дрібно нарізаний (за бажанням))
- 2 tbsp Оливкова олія
- as needed Вода
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте замочену квасолю і покладіть її у велику каструлю. Залийте свіжою водою приблизно на 5 см, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть 1,5-2 години, або до готовності. Злийте воду і відставте.
- 2
Поки вариться квасоля, розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте в каструлю свинячу лопатку, яловичину для тушкування та нарізану копчену ковбасу. Обсмажте м'ясо з усіх боків.
- 5
Вмішайте нарізані помідори, моркву кубиками, лаврове листя та перець пірі-пірі (якщо використовуєте). Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 6
Додайте готову квасолю і достатньо води, щоб покрити все приблизно на 2,5 см. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину, або доки м'ясо не стане ніжним, а рагу не загусне.
- 7
Додайте нарізану зелень ріпи (або листя капусти) в каструлю. Перемішайте і готуйте ще 15-20 хвилин, або доки зелень не стане м'якою.
- 8
Приправте фейжоаду сіллю та чорним перцем за смаком. Перед подачею вийміть лаврове листя.
- 9
Подавайте гарячою, традиційно з рисом або хімою.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування квасолі на ніч є надзвичайно важливим для скорочення часу приготування та покращення засвоєння.
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати суміш різних копчених м'ясних продуктів.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю пірі-пірі, щоб контролювати рівень гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як картопля, болгарський перець або капуста.
- Для вегетаріанської версії виключіть м'ясо і використовуйте овочевий бульйон замість води.