Frango à Indiano(Курка по-індійськи (Frango à Indiano))
Mozambican Indian-Style Chicken
Ароматне куряче каррі, що відображає індійський вплив на мозамбіцьку кухню, з багатим поєднанням спецій, кокосового молока та томатів.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курячі стегна(із кісткою, зі шкірою, нарізані шматочками)
- 2 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 400 g Помідори(нарізані)
- 400 ml Кокосове молоко(повножирне)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 tsp Коріандр мелений
- 1 tsp Кмин мелений
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Гарам масала
- 0.5 tsp Перець чилі мелений(або за смаком)
- to taste Сіль
- 0.5 cup Свіжий коріандр(нарізаний, для прикраси)
- 1 piece Лайм(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 8-10 хвилин.
- 2
Додайте в каструлю подрібнений часник та натертий імбир. Готуйте ще 1-2 хвилини до появи аромату.
- 3
Вмішайте мелений коріандр, мелений кмин, мелену куркуму, гарам масалу та мелений перець чилі. Готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.
- 4
Додайте нарізані помідори та готуйте, періодично помішуючи, доки вони не розваряться і не утворять густий соус, приблизно 10-15 хвилин.
- 5
Додайте шматочки курки в каструлю і приправте сіллю. Обсмажте курку з усіх боків протягом приблизно 5 хвилин.
- 6
Влийте кокосове молоко і доведіть суміш до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 25-30 хвилин, або доки курка не буде повністю готова і ніжною.
- 7
За потреби відкоригуйте смак сіллю. Прикрасьте свіжим коріандром і подавайте гарячим з часточками лайма.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострого каррі додайте більше перцю чилі або свіжого зеленого перцю чилі.
- ✓Переконайтеся, що використовуєте повножирне кокосове молоко для більш насиченого соусу.
- ✓Ця страва чудово смакує з рисом або чапаті.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте овочі, такі як картопля, морква або болгарський перець, разом з куркою.
- Для вегетаріанської версії замість курки використовуйте твердий тофу або панір.