Mancarra de Frango(Рагу з курки з арахісовим соусом)
Насичене та ароматне рагу з курки "Mancarra de Frango" — це ситна страва, де курка тушкується в пікантному арахісово-томатному соусі, часто збагаченому овочами, такими як бамія або шпинат.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана шматками)
- 200 g Арахісова паста(гладка або з шматочками горіхів)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюре)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Імбир(натертий)
- 200 g Бамія(нарізана (за бажанням))
- 2 tbsp Олія рослинна
- 500 ml Вода
- to taste Сіль
- to taste Перець чорний
- 1 optional Перець чилі(дрібно нарізаний)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 2
Додайте в каструлю нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте подрібнені помідори, арахісову пасту та воду. Добре перемішайте, щоб арахісова паста повністю розчинилася.
- 5
Поверніть шматки курки в каструлю. Додайте бамію (якщо використовуєте) та перець чилі (якщо використовуєте). Приправте сіллю та чорним перцем.
- 6
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 30-40 хвилин, або доки курка не стане готовою та ніжною, а соус не загусне.
- 7
За потреби відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим, традиційно з хімою або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкого соусу можна змішати арахісову пасту з невеликою кількістю води перед додаванням у каструлю.
- ✓Кількість води регулюйте залежно від бажаної консистенції соусу.
- ✓Якщо у вас немає свіжої бамії, можна використовувати заморожену. Додайте її за останні 15 хвилин приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як шпинат, болгарський перець або солодку картоплю.
- Для більш гострої страви збільште кількість перцю чилі або додайте дрібку кайєнського перцю.
- Замініть курку на щільну білу рибу або яловичину.