Muamba de Ginguba(Муамба з арахісу)
Насичене та ароматне рагу з арахісу, яке часто вважається національною стравою Мозамбіку. Воно містить курку або інше м'ясо, тушковане в соусі з меленого арахісу, помідорів, цибулі, часнику та пальмової олії (денде).
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана шматочками)
- 250 g Арахісова паста(несолодка, гладка)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 4 tbsp Пальмова олія (олія денде)
- 500 ml Вода
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 optional Перець чилі(дрібно нарізаний, для гостроти)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та перцем. У великій каструлі або голландській печі розігрійте пальмову олію на середньому вогні та обсмажте курку з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку та відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник та перець чилі (якщо використовуєте) і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте подрібнені помідори і готуйте 5 хвилин, даючи ароматам поєднатися.
- 4
В окремій мисці збийте арахісову пасту з водою до однорідності. Поступово додайте цю суміш до каструлі, постійно помішуючи.
- 5
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину, або доки курка не стане ніжною, а соус не загусне. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
- 6
Приправте додатково сіллю та перцем за смаком. Подавайте гарячим з рисом або хімою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що використовуєте несолодку арахісову пасту для найкращого смаку.
- ✓Пальмова олія (олія денде) є традиційною і додає особливого смаку та кольору. Якщо вона недоступна, можна використовувати нейтральну олію, але автентичний смак буде змінений.
- ✓Рагу загусає при охолодженні, тому за потреби додайте трохи більше води для досягнення бажаної консистенції перед подачею.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замість курки можна використовувати яловичину або рибу.
- Додайте лавровий лист під час тушкування для додаткового аромату.