Mozambique Vegetable Stew(Овочеве рагу Мозамбіку)
Яскраве та універсальне овочеве рагу, ця страва демонструє свіжі продукти Мозамбіку. Це ароматна та ситна страва, часто готується на основі кокосового молока та спецій, і її можна доповнити різноманітними овочами. Чудово смакує з рисом або хлібом.
🧂 Інгредієнти
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Імбир(свіжонатертий)
- 1 small Перець халапеньйо(дрібно нарізаний (за бажанням, для гостроти))
- 1 medium Батат (ямс)(очищений і нарізаний кубиками)
- 1 cup Суцвіття броколі
- 2 medium Морква(очищена і нарізана скибочками)
- 1 cup Стручкова квасоля(з обрізаними кінчиками)
- 2 cups Кале або шпинат(нарізані)
- 400 g Нарізані помідори(консервовані, разом із соком)
- 400 ml Кокосове молоко(повножирне)
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр
- 1/2 tsp Куркума
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великому каструлі з товстим дном або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник, натертий імбир та нарізаний перець халапеньйо (якщо використовуєте). Пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте до каструлі нарізаний кубиками батат. Перемішайте та готуйте 5 хвилин. Зменште вогонь, накрийте кришкою та готуйте ще 5 хвилин до легкої м'якості.
- 4
Додайте до каструлі суцвіття броколі, нарізану моркву та стручкову квасолю. Всипте кмин, коріандр та куркуму. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 5
Влийте нарізані помідори (разом із соком) та кокосове молоко. Все добре перемішайте. Доведіть рагу до кипіння.
- 6
Накрийте каструлю кришкою та тушкуйте 10-15 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими, але не розваряться.
- 7
Додайте нарізане кале або шпинат і готуйте ще 2-3 хвилини до зів'янення.
- 8
Приправте рагу сіллю та чорним перцем за смаком. За потреби відрегулюйте спеції.
- 9
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою. Це рагу чудово смакує з рисом, кіноа або хрустким хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Наріжте овочі однаковими шматками для рівномірного приготування.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю халапеньйо або пластівців чилі, щоб контролювати ступінь гостроти.
- ✓Не соромтеся додавати інші овочі, такі як болгарський перець, кабачки або цвітну капусту.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нут або сочевицю для додаткового білка.
- Для більш насиченого смаку додайте до рагу столову ложку арахісової пасти.
- Подавайте з ложкою простого йогурту або бризком соку лайма.