Namibian Chicken and Okra Stew(Намібійське рагу з курки та окра)
Ситне та ароматне рагу з ніжної курки, тушкованої з окра, помідорами, цибулею та сумішшю ароматних спецій, яке часто подають з папом або рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курячі стегна(з кісткою, зі шкірою, нарізані шматочками)
- 500 g Окра(свіжа або заморожена, очищена та нарізана)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 400 g Помідори(консервовані подрібнені або свіжі стиглі помідори, подрібнені)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tablespoon Імбир(тертий свіжий)
- 2 tablespoons Рослинна олія
- 500 ml Курячий бульйон
- 2 teaspoons Порошок карі
- 1 teaspoon Кмин
- 1 teaspoon Коріандр
- 0.5 teaspoon Куркума
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- a handful Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та тертий імбир і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте порошок карі, кмин, коріандр та куркуму. Добре перемішайте і готуйте ще хвилину.
- 5
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Додайте подрібнені помідори та курячий бульйон. Приправте сіллю та перцем.
- 6
Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімального і тушкуйте 30 хвилин, або доки курка не буде повністю готова.
- 7
Додайте нарізану окра до рагу. Добре перемішайте і продовжуйте тушкувати без кришки ще 10-15 хвилин, або доки окра не стане м'якою, а соус не загусне.
💡 Професійні поради: Якщо окра стає занадто слизькою, можна додати трохи лимонного соку. - 8
Скуштуйте і за потреби відрегулюйте приправи. Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб зменшити слизькість окра, її можна злегка обсмажити або запекти перед додаванням до рагу.
- ✓Регулюйте гостроту, додаючи більше або менше порошку карі, або щіпку пластівців чилі.
- ✓Переконайтеся, що курка повністю готова, перевіривши її внутрішню температуру, яка повинна досягти 74°C (165°F).
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку промитого чорноокого гороху для додаткового білка та текстури.
- Включіть інші овочі, такі як болгарський перець або батат.
- Для більш насиченого смаку використовуйте курячий бульйон замість води.