👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   У мисці змішайте кубики свинини з порошком куркуми, порошком кмину, порошком коріандру, червоним порошком чилі та сіллю. Залиште маринуватися щонайменше на 15 хвилин.

   💡 Професійні поради: Маринування допомагає спеціям проникнути в свинину, посилюючи смак.
2. 2

   Розігрійте рослинну олію на товстостінній сковороді або каструлі на середньому вогні. Додайте насіння фенугреку та насіння гірчиці. Коли вони почнуть потріскувати, додайте сичуанський перець.

   💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не спалити спеції, оскільки це може зробити їх гіркими.
3. 3

   Додайте дрібно нарізаний імбир та часник. Пасеруйте до появи аромату, приблизно 1-2 хвилини.

   💡 Професійні поради: Пасерування імбиру та часнику перед додаванням інших інгредієнтів створює міцну смакову основу.
4. 4

   Додайте в сковороду мариновану свинину. Обсмажте свинину з усіх боків до легкого золотистого кольору.

   💡 Професійні поради: Обсмажування свинини додає глибини смаку та текстури.
5. 5

   Додайте зелений перець чилі та готуйте ще хвилину. Влийте воду і доведіть до кипіння.

   💡 Професійні поради: Додавання води допомагає пом'якшити свинину.
6. 6

   Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте свинину на повільному вогні приблизно 30-40 хвилин, або доки свинина не стане м'якою, а більша частина рідини не випарується. Періодично помішуйте.

   💡 Професійні поради: Повільне приготування на низькому вогні забезпечує ніжність свинини, не пересушуючи її.
7. 7

   Коли свинина стане м'якою, додайте гарам масалу та оцет. Готуйте ще 5 хвилин, добре перемішуючи, доки соус трохи не загусне і не покриє свинину.

   💡 Професійні поради: Оцет додає ачару характерної пікантності та допомагає його зберегти.
8. 8

   Скуштуйте і за потреби додайте сіль. Дайте ачару повністю охолонути перед подачею. Його можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до тижня.

   💡 Професійні поради: Смаки ачару часто поглиблюються та покращуються через день-два.