Sel Roti(Сел роті)
Сел роті – це традиційний непальський рисовий хліб у формі кільця, який часто готують під час фестивалів, таких як Тіхар і Дашайн. Він хрусткий зовні та м'який всередині, виготовлений з рисового борошна та суміші спецій.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Рис(короткозернистий або середньозернистий, наприклад, Басматі або Сона Масурі)
- 3 cups Вода(для замочування та подрібнення)
- 1/4 cup Цукор(або за смаком)
- 1/2 tsp Сіль(або за смаком)
- 1/2 tsp Кардамоновий порошок
- for deep frying Гхі або рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте рис і замочіть його у воді щонайменше на 4-6 годин або на ніч.
💡 Професійні поради: Замочування є вирішальним для досягнення правильної текстури. - 2
Злийте воду з замоченого рису та подрібніть його до стану дрібної пасти за допомогою кухонного комбайна або традиційного кам'яного млина. Додайте трохи води за потреби, щоб отримати гладку, густу суміш, схожу на тісто для млинців.
- 3
У мисці змішайте рисову пасту з цукром, сіллю та кардамоновим порошком. Добре перемішайте, доки цукор не розчиниться.
💡 Професійні поради: Скуштуйте тісто та відрегулюйте солодкість і кількість солі за вашим смаком. - 4
Розігрійте гхі або олію в глибокій пательні або кадай на середньому вогні. Олія має бути гарячою, але не диміти.
💡 Професійні поради: Щоб перевірити, чи готова олія, киньте невелику кількість тіста; воно повинно зашипіти і піднятися на поверхню. - 5
Налийте приблизно 1/4 склянки тіста в гарячу олію, круговими рухами руки формуючи кільце. Альтернативно, використовуйте спеціальну форму, якщо вона є.
💡 Професійні поради: Працюйте обережно, щоб уникнути розбризкування гарячої олії. - 6
Смажте Сел роті приблизно 3-5 хвилин з кожного боку до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки. Акуратно перевертайте, щоб забезпечити рівномірне приготування.
💡 Професійні поради: Підтримуйте середній вогонь, щоб уникнути пригорання. - 7
Вийміть Сел роті з олії та викладіть на паперові рушники для стікання жиру. Повторіть з рештою тіста.
💡 Професійні поради: Дайте трохи охолонути перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Консистенція тіста є ключовою; якщо воно занадто рідке, воно надмірно розтечеться, якщо занадто густе – буде щільним.
- ✓Переконайтеся, що олія має правильну температуру для хрусткого Сел роті.
- ✓Сел роті можна зберігати в герметичному контейнері кілька днів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кмину або насіння фенхелю для іншого аромату.
- Деякі варіанти включають невелику кількість вареного рису, змішаного з тістом, для більш м'якої текстури.