Yak Shorba(Яцька шурпа)
Наваристий і зігріваючий суп з яцької м'яса, традиційно приготований у гімалайських регіонах Непалу. Він відомий своїм насиченим смаком і поживними властивостями, його часто вживають у холодну пору року.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яцьке м'ясо(з кісткою, нарізане шматками)
- 2 liters Вода
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Зіра мелена
- 1 tsp Коріандр мелений
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- 1-2 Зелений чилі(надрізаний, за бажанням для гостроти)
👨🍳 Інструкції
- 1
У велику каструлю або казанок покладіть яцьке м'ясо та воду. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні щонайменше 1,5 години, або доки м'ясо не стане м'яким.
💡 Професійні поради: Під час початкового кипіння знімайте будь-які домішки, що піднімаються на поверхню. - 2
Поки м'ясо вариться, обсмажте нарізану цибулю на окремій сковороді з невеликою кількістю олії до м'якості та легкого золотистого кольору.
- 3
Додайте подрібнений часник та тертий імбир до обсмаженої цибулі і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори, куркуму, зіру та коріандр. Готуйте 5-7 хвилин, доки помідори не розваряться і не утворять пасту.
- 5
Додайте суміш цибулі та помідорів до каструлі з яцьким м'ясом та бульйоном. Додайте сіль і чорний перець за смаком. Якщо використовуєте, додайте надрізаний зелений чилі.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте приправи за необхідності. - 6
Продовжуйте варити суп під кришкою ще 30 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 7
Перед подачею вийміть зелений чилі. Розлийте гарячу шурпу по тарілках і прикрасьте свіжою нарізаною кінзою.
💡 Професійні поради: Подавайте з рисом або коржиками.
💡 Професійні поради
- ✓Яцьке м'ясо може бути жорстким, тому тривале тушкування є ключовим для його м'якості.
- ✓Якщо яцьке м'ясо недоступне, можна використовувати яловичину або баранину як замінник, хоча смак буде відрізнятися.
- ✓Для більш гострого супу додайте більше чилі або щіпку червоного перцю.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте коренеплоди, такі як картопля або морква, протягом останньої години тушкування.
- Кілька крапель лимонного соку можуть надати супу свіжості.