Gevulde Varkenshaas met Appelstroop en Spek(Свиняча вирізка, фарширована яблучним сиропом та беконом)
Соковита свиняча вирізка, фарширована пікантно-солодкою сумішшю яблучного сиропу, бекону та трав, а потім запечена до досконалості. Ця страва пропонує чудовий баланс смаків та текстур, що робить її святковою основною стравою.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Свиняча вирізка
- 100 g Копчений бекон(дрібно нарізаний)
- 1 small Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Свіжа шавлія(нарізана)
- 1 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 2 tbsp Яблучний сироп (appelstroop)
- 50 g Панірувальні сухарі
- 1 tbsp Діжонська гірчиця
- 1 tbsp Оливкова олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- Кулінарна нитка
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (375°F).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що духовка має правильну температуру, це важливо для рівномірного приготування. - 2
На сковороді обсмажте нарізаний бекон на середньому вогні до хрусткої скоринки. Вийміть бекон шумівкою і відкладіть, залишивши витоплений жир на сковороді.
- 3
Додайте дрібно нарізану цибулю та подрібнений часник на сковороду з жиром від бекону. Пасеруйте до м'якості та появи аромату.
- 4
У мисці змішайте обсмажений бекон, пасеровану цибулю та часник, нарізану шавлію, нарізану петрушку, яблучний сироп, панірувальні сухарі, діжонську гірчицю, сіль та перець. Добре перемішайте, щоб вийшла начинка.
💡 Професійні поради: Спробуйте начинку та за потреби відкоригуйте приправи. - 5
Розріжте свинячу вирізку вздовж приблизно на дві третини товщини, а потім розкрийте її, як книгу. Або зробіть глибоку кишеню посередині.
- 6
Рівномірно розподіліть начинку на розрізану свинячу вирізку або в кишеню. Щільно згорніть вирізку і перев'яжіть її кулінарною ниткою через рівні проміжки.
💡 Професійні поради: Перев'язування вирізки допомагає їй тримати форму під час приготування. - 7
Змастіть зовнішню поверхню фаршированої вирізки оливковою олією, сіллю та перцем.
- 8
Обсмажте вирізку на розігрітій сковороді, придатній для духовки, на середньо-високому вогні приблизно 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
- 9
Переставте сковороду в розігріту духовку. Запікайте 20-25 хвилин або до досягнення внутрішньої температури 63°C (145°F) для середнього прожарювання (medium-rare) або 71°C (160°F) для середнього (medium).
💡 Професійні поради: Використовуйте термометр для м'яса для точного визначення ступеня готовності. - 10
Вийміть свинячу вирізку з духовки, вільно накрийте фольгою і дайте відпочити 10 хвилин перед нарізанням та подачею.
💡 Професійні поради: Відпочинок дозволяє сокам рівномірно розподілитися, в результаті чого м'ясо буде ніжнішим і соковитішим.
💡 Професійні поради
- ✓Не пересмажуйте свинячу вирізку, інакше вона може стати сухою.
- ✓Поєднання солоного бекону та солодкого яблучного сиропу створює унікальний смаковий профіль.
- ✓Свіжі трави, такі як шавлія та петрушка, є ключовими для аромату начинки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізане яблуко або сушену журавлину до суміші начинки.
- Замініть бекон на панчетту для трохи іншого смаку.
- Подавайте з простим соусом з пательні, приготованим шляхом деглазування сковороди невеликою кількістю білого вина або курячого бульйону.