Kip met Mosterdsaus en Aardappelen(Курка з гірчичним соусом та картоплею)
Затишна голландська класика: ніжна куряча грудка, подана з кремовим, пікантним гірчичним соусом і простою вареною картоплею. Ця страва підкреслює любов голландців до простої, але смачної домашньої кухні.
🧂 Інгредієнти
- 4 boneless, skinless Курячі грудки
- 800 g Картопля(воскова, очищена та нарізана на чверті)
- 50 g Вершкове масло
- 30 g Пшеничне борошно
- 400 ml Курячий бульйон
- 100 ml Вершки
- 2 tbsp Діжонська гірчиця
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для гарніру)
👨🍳 Інструкції
- 1
Викладіть очищену та нарізану на чверті картоплю у велику каструлю, залийте холодною водою, посоліть і доведіть до кипіння. Варіть 20-25 хвилин або до готовності.
⏱️ 25 minutes💡 Професійні поради: Переконайтеся, що шматочки картоплі однакового розміру для рівномірного приготування. - 2
Поки вариться картопля, приправте курячі грудки сіллю та перцем. На великій сковороді розтопіть 25 г вершкового масла на середньо-сильному вогні. Обсмажте курячі грудки по 5-7 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки та повної готовності.
⏱️ 15 minutes💡 Професійні поради: Не переповнюйте сковороду; за необхідності готуйте курку партіями. - 3
Вийміть курку зі сковороди і відставте. Додайте решту 25 г вершкового масла в ту саму сковороду. Після розтоплення, вінчиком вмішайте борошно, щоб зробити ру. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи.
⏱️ 3 minutes💡 Професійні поради: Просмажування ру протягом хвилини допоможе позбутися смаку сирого борошна. - 4
Поступово вмішайте курячий бульйон, переконавшись, що немає грудочок. Доведіть соус до кипіння і варіть 5 хвилин, періодично помішуючи, до загустіння.
⏱️ 5 minutes - 5
Вмішайте вершки та діжонську гірчицю. Приправте соус сіллю та перцем за смаком. Поверніть курячі грудки на сковороду і дайте їм повільно прогрітися в соусі протягом 2-3 хвилин.
⏱️ 5 minutes💡 Професійні поради: Скуштуйте та відкоригуйте приправи перед подачею. - 6
Злийте воду з вареної картоплі. Подавайте курячі грудки з гірчичним соусом поряд з вареною картоплею. Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради: Дуже рекомендується полити картоплю соусом.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте діжонську гірчицю хорошої якості для найкращого смаку.
- ✓Для більш насиченого соусу можна додати трохи білого вина перед курячим бульйоном.
- ✓Переконайтеся, що курка досягла внутрішньої температури 74°C (165°F).
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку каперсів до соусу для солонуватого присмаку.
- Подавайте з тушкованою стручковою квасолею або броколі.
- Для більш гострого соусу використовуйте гостру гірчицю або додайте щіпку кайенського перцю.