Djerma Stew(Рагу "Джерма")
Рагу "Джерма", яке часто вважають національною стравою Нігеру, — це насичене та ароматне рагу з курки та арахісової пасти. Воно поєднує ніжне куряче м'ясо з пікантним соусом, створюючи зігріваючу та ситну страву.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lbs Курячі стегна(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 large Цибуля(пюрована з помідорами та часником)
- 3 medium Помідори(пюровані з цибулею та часником)
- 4 cloves Зубчики часнику(пюровані з помідорами та цибулею)
- 1 tbsp Копчена паприка
- 1 tsp Каррі порошок
- 1 Лавровий лист
- 1 tbsp Порошок курячого бульйону(або кубик бульйону)
- 2 cups Вода
- 3 tbsp Петрушка(нарізана)
- 2 cups Морква(нарізана)
- 2 scallions Цибуля-шніт(нарізана)
- 2.5 tbsp Арахісова паста(кремова, без цукру)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте курячі стегна сіллю та перцем. Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки, приблизно 8-10 хвилин. Вийміть курку і відкладіть.
- 2
У блендері змішайте помідори, цибулю та часник. Збийте до однорідності. Вилийте пюре в каструлю з олією, що залишилася. Додайте копчену паприку, порошок каррі, лавровий лист та порошок курячого бульйону. Готуйте 3-4 хвилини до появи аромату.
- 3
Поверніть курку в каструлю. Додайте воду, нарізану петрушку та нарізану моркву. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте 30 хвилин, або доки курка не буде готова, а морква — м'якою.
- 4
У невеликій мисці збийте арахісову пасту з приблизно 1/4 склянки гарячої рідини з рагу до однорідності. Вилийте цю суміш назад у каструлю і добре перемішайте.
- 5
Додайте нарізану цибулю-шніт і тушкуйте ще 5-10 хвилин, дозволяючи рагу загуснути. Приправте сіллю та перцем за смаком. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати курячі стегна з кістками та шкірою та добре їх обсмажити.
- ✓Якщо у вас немає свіжих помідорів, можна використати консервовані нарізані помідори (411 г), зливши рідину.
- ✓Регулюйте кількість арахісової пасти відповідно до ваших уподобань щодо кремовості.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або солодку картоплю.
- Для більш гострого рагу додайте нарізаний перець Scotch bonnet або хабанеро разом із сумішшю з помідорів.