Dambu Nama(Дамбу Нама)
Дамбу Нама — це ароматна та ситна страва з Нігеру, яку часто готують із подрібненого або рубаного м'яса (зазвичай яловичини чи баранини), обсмаженого з цибулею, помідорами та сумішшю ароматних спецій. Це універсальна страва, яку можна подавати як основну страву або як гарнір.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичина або баранина(тонко нарізана або подрібнена)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Кмин мелений
- 1 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Куркума мелена
- 0.5 tsp Перець чилі мелений(або за смаком)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій сковороді або каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте в сковороду подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте в сковороду тонко нарізане або подрібнене м'ясо. Готуйте, періодично помішуючи, доки воно не підрум'яниться з усіх боків.
- 4
Вмішайте томатну пасту, кмин, коріандр, куркуму та перець чилі. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.
- 5
Додайте в сковороду нарізані кубиками помідори. Приправте сіллю та чорним перцем. Добре перемішайте.
- 6
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте близько 15-20 хвилин, або доки м'ясо не стане ніжним, а соус не загусне. Періодично помішуйте.
- 7
Спробуйте і за потреби відкоригуйте приправи. Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку маринуйте м'ясо щонайменше 30 хвилин перед приготуванням.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
- ✓Ця страва чудово поєднується з рисом, кускусом або пшоном.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або кабачки, за останні 10 хвилин приготування.
- Додайте трохи бульйону або води, якщо соус під час тушкування стане занадто сухим.