Macedonian Chicken with Prunes and Apricots(Македонська курка з чорносливом та абрикосами)
Насичене та ароматне рагу з ніжною куркою, тушкованою з солодким чорносливом та абрикосами, запашними спеціями та ноткою червоного вина. Ця страва поєднує солоні та солодкі смаки, роблячи її затишною та святковою.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Курячі стегна(з кісткою, зі шкірою, нарізані на порційні шматки)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 200 g Чорнослив сушений(без кісточок)
- 150 g Абрикоси сушені
- 200 ml Червоне вино
- 300 ml Курячий бульйон
- 3 tbsp Оливкова олія
- 2 tbsp Борошно пшеничне
- 1 tsp Паприка
- 1 Паличка кориці
- 1 Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа петрушка(нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть шматки курки паперовими рушниками і щедро посоліть та поперчіть.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що курка суха, це допоможе досягти кращого золотистого кольору під час обсмажування. - 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку та відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та легкого підрум'янення. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Посипте цибулю та часник борошном і паприкою, перемішуючи, щоб покрити. Готуйте 1-2 хвилини, щоб борошно підсмажилося.
- 5
Влийте червоне вино, дряпаючи дно каструлі, щоб видалити присмажені шматочки. Дайте трохи прокипіти, щоб воно зменшилося.
- 6
Поверніть курку в каструлю. Додайте курячий бульйон, чорнослив, абрикоси, паличку кориці та лавровий лист. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рідина майже покриває курку. - 7
Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімального і тушкуйте приблизно 1 годину 15 хвилин, або доки курка не стане дуже ніжною.
- 8
Видаліть паличку кориці та лавровий лист. Скуштуйте та за потреби додайте солі та перцю. Якщо соус занадто рідкий, можна прокип'ятити його без кришки ще кілька хвилин, щоб загуснути.
💡 Професійні поради: Чорнослив та абрикоси виділять свою природну солодкість і загустять соус. - 9
Подавайте гарячою, прикрасивши свіжою нарізаною петрушкою. Ця страва чудово смакує з картопляним пюре, рисом або хрустким хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш глибокого смаку можна замаринувати курку в червоному вині та спеціях на ніч.
- ✓Якщо у вас немає червоного вина, можна використати сухе біле вино або навіть додатковий курячий бульйон, хоча профіль смаку зміниться.
- ✓Регулюйте кількість чорносливу та абрикосів відповідно до ваших уподобань щодо солодкості.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю підсмажених волоських горіхів за останні 15 хвилин приготування для додаткової текстури.
- Додайте щіпку меленої гвоздики або мускатного горіха для більш теплого профілю спецій.
- Використовуйте курячу грудку замість стегон, але скоротіть час приготування, щоб уникнути висихання.