Macedonian Fish Stew(Македонська рибна юшка)
Riblja Čorba
Ситна та ароматна рибна юшка, яку часто готують з коропа, сома або форелі. Вона містить ніжну рибу, овочі, такі як пастернак і морква, і загущується простим ру та яєчною сумішшю, створюючи насичену та ситну страву.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Риба(короп, сом або форель, почищені та нарізані шматками)
- 3 liters Вода
- 2 medium Пастернак(нарізаний)
- 2 medium Морква(нарізана)
- 2 Лаврове листя
- 100 ml Оливкова олія
- 4 tablespoons Пшеничне борошно
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 3 large Яйця
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа петрушка
👨🍳 Інструкції
- 1
В окремій каструлі поєднайте шматки риби, нарізаний пастернак, нарізану моркву, лаврове листя та 3 літри води. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть до готовності риби.
- 2
Обережно вийміть готову рибу з каструлі, відкладіть і розберіть на менші шматочки, викинувши кістки та шкіру. Процідіть бульйон, зберігши овочі.
- 3
На окремій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте борошно і постійно збивайте, щоб отримати ру, готуйте приблизно 1-2 хвилини до легкого золотистого кольору. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Поступово, потроху, влийте збережений бульйон у ру, постійно збиваючи, щоб отримати гладку консистенцію. Поверніть приготовані овочі до каструлі. Доведіть до кипіння і варіть близько 10 хвилин.
- 5
У мисці збийте яйця. Повільно, постійно збиваючи, додайте приблизно 1-2 ополоники гарячого бульйону з каструлі до яєць, щоб їх темперувати.
- 6
Вилийте темперовану яєчну суміш назад у каструлю з юшкою, постійно помішуючи. Додайте розібрану рибу назад у каструлю.
- 7
Приправте юшку сіллю та чорним перцем за смаком. Варіть на повільному вогні ще 5 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 8
Подавайте рибну юшку гарячою, прикрасивши свіжою подрібненою петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Використання різних видів риби може додати глибини смаку юшці.
- ✓Переконайтеся, що ру готується хвилину-дві, щоб позбутися присмаку сирого борошна.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти можуть містити інші коренеплоди, такі як селера коренева.
- Для додаткового смаку можна додати трохи білого вина.