Pileća Supa sa Rezancima(Курячий суп з локшиною)
Macedonian Chicken Noodle Soup
Ситий та поживний курячий суп з локшиною – страва, що є основою на багатьох македонських кухнях, часто вважається засобом від застуди та простою зігріваючою їжею. У ньому ніжне куряче м'ясо, овочі та тонка локшина у ароматному бульйоні.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Ціла курка або шматки курки з кістками(наприклад, стегна, спинка, крила)
- 3 L Вода
- 3 medium Морква(очищена, 2 нарізати кубиками, 1 залишити цілою)
- 2 medium Стебла селери(розрізати навпіл)
- 1 large Цибуля(розрізана на 4 частини)
- 1 small bunch Стебла петрушки
- 2 Лаврове листя
- 1 tsp Чорний перець горошком
- to taste Сіль
- 150 g Яєчна локшина або інша дрібна паста
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для подачі)
- 1 tsp Приправа Vegeta (за бажанням)(або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Викладіть шматки курки у велику каструлю. Залийте водою і доведіть до кипіння. Зніміть піну або домішки, що піднімаються на поверхню. Зменште вогонь до мінімуму.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що води достатньо, щоб щедро покрити курку. - 2
Додайте в каструлю цілу моркву, цибулю, розрізану на 4 частини, стебла селери, стебла петрушки, лаврове листя та чорний перець горошком. Посоліть.
💡 Професійні поради: Варіть на повільному вогні, доки курка не стане дуже ніжною і повністю готовою. - 3
Вийміть курку, цілу моркву, цибулю та селеру з каструлі. Процідіть бульйон у чисту каструлю, викинувши тверді інгредієнти (лаврове листя, перець горошком, стебла петрушки).
💡 Професійні поради: Приготовану курку та овочі можна відкласти, щоб пізніше подрібнити. - 4
Подрібніть куряче м'ясо, викинувши кістки та шкіру. Наріжте кубиками приготовлену цілу моркву. Викиньте варену цибулю та селеру або дрібно наріжте їх, щоб додати назад у суп за бажанням.
- 5
Поверніть проціджений бульйон до кипіння. Додайте подрібнену курку, нарізану кубиками моркву та приправу Vegeta (за бажанням).
💡 Професійні поради: Скуштуйте бульйон і за потреби відкоригуйте сіль. - 6
Додайте яєчну локшину (або іншу дрібну пасту) у киплячий суп. Варіть згідно з інструкцією на упаковці, зазвичай 5-10 хвилин, до стану аль денте.
- 7
Безпосередньо перед подачею вмішайте нарізану свіжу петрушку. Розлийте суп по тарілках і подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: За бажанням прикрасьте додатковою свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого бульйону можна підсмажити шматки курки та овочі перед варінням.
- ✓Якщо у вас немає свіжої петрушки, можна використовувати сушену, але додайте її раніше під час приготування.
- ✓Регулюйте кількість солі та Vegeta за вашим смаком. Слід додавати сіль поступово.
- ✓Для додаткового смаку можна додати інші коренеплоди, такі як пастернак або невеликий шматочок селери кореневої.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками картоплю разом з морквою та локшиною.
- Використовуйте орзо або інші дрібні види пасти для супу замість яєчної локшини.
- Для вегетаріанської версії виключіть курку та використовуйте овочевий бульйон, додавши більше овочів, таких як цибуля-порей або горошок.