Norwegian Potato and Leek Soup(Норвезький картопляно-цибулевий суп)
Purresuppe
Затишний та вершковий суп з картоплі та цибулі-порею, часто доповнений беконом або іншими пікантними інгредієнтами. Це класична норвезька страва, яка є простою та ситною.
🧂 Інгредієнти
- 2 large Цибуля-порей(біла та світло-зелена частини, очищені та нарізані)
- 600 g Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Вершкове масло
- 1.5 l Курячий або овочевий бульйон
- 5 dl Молоко
- 3 dl Вершки (30-35%)(за бажанням, для додаткової насиченості)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Білий перець(або за смаком)
- 4 slices Бекон(приготований та покришений, для прикраси (за бажанням))
- 1 tbsp Свіжий чебрець(нарізаний, для прикраси (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте овочі: очистіть та наріжте цибулю-порей, очистіть та наріжте картоплю кубиками, наріжте цибулю, подрібніть часник.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що цибулю-порей ретельно промито, щоб видалити будь-який бруд. - 2
У великій каструлі для супу або голландській печі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю-порей та цибулю, готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин, час від часу помішуючи.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте картоплю, нарізану кубиками, до каструлі. Влийте курячий або овочевий бульйон і молоко. Приправте сіллю та білим перцем.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте вершки, їх можна додати зараз або наприкінці приготування. - 5
Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні приблизно 30-40 хвилин, або доки картопля не стане дуже м'якою.
- 6
Коли овочі стануть м'якими, за допомогою занурювального блендера подрібніть суп до однорідної та вершкової консистенції. Або обережно перекладіть суп частинами у звичайний блендер.
💡 Професійні поради: Будьте обережні при подрібненні гарячих рідин. - 7
Якщо ви використовуєте вершки і не додали їх раніше, влийте їх зараз. Прогрійте обережно, не доводячи до кипіння.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відкоригуйте приправи сіллю та перцем за потреби. - 8
Розлийте суп по тарілках. За бажанням прикрасьте хрустким покришеним беконом та свіжим чебрецем. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Цей суп також смакує з хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна обсмажити трохи нарізаного кубиками бекону або панчетти перед додаванням цибулі-порею та цибулі.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш густому супу, подрібніть лише половину.
- ✓Дрібка мускатного горіха може додати супу легкого тепла.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте пастернак разом з картоплею для трохи солодшого смаку.
- Наприкінці приготування додайте трохи готової шинки або нарізаної курки.
- Для веганської версії використовуйте овочевий бульйон та рослинне молоко/альтернативу вершкам, а бекон для прикраси не використовуйте.