Omani Chicken Machboos(Оманський мачбус з куркою)
Ароматна та насичена страва з рису, що готується в одній каструлі, де курка повільно тушкується з прянощами, сушеними лаймами та помідорами, а зверху викладається пухнастий рис басматі. Стиснення інгредієнтів в одній каструлі є ключовим для її назви та глибокого смаку.
🧂 Інгредієнти
- 6 tbsp Олія рослинна
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Зубчики часнику(або 1 ст. л. часникової пасти)
- 2 sticks Палички кориці
- 8 pods Кардамон (стручки)
- 3 tsp Суміш спецій Бахарат
- 2 Зелений перець чилі(розрізаний навпіл або грубо нарізаний (за бажанням))
- 2 Сушені лайми
- 2 tbsp Томатне пюре
- 1 kg Ціла курка(розрізана на 8 шматків)
- 3 Помідори(дрібно нарізані)
- 0.5 Перець червоний або зелений(нарізаний кубиками)
- 600 g Рис басматі(промитий)
- 50 g Мигдаль бланшований(за бажанням, для прикраси)
- 10 g Кінза(дрібно нарізана, для прикраси)
- 0.5 Зерна граната(за бажанням, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте 3 ст. л. олії у великій пательні на середньо-слабкому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте 5 хвилин до легкого золотистого кольору. Додайте часник, палички кориці, стручки кардамону, перець чилі (якщо використовуєте) та сушені лайми. Перемішайте і смажте 2-4 хвилини. Всипте томатне пюре.
- 2
Додайте шматки курки на пательню та обсмажуйте по 6-10 хвилин з кожного боку. Додайте нарізані помідори та перець. Влийте 1 літр води та посоліть. Збільште вогонь до середньо-високого, накрийте кришкою та тушкуйте 20 хвилин, доки курка не буде готова.
- 3
Додайте промитий рис басматі та решту 3 ст. л. олії на пательню. Перемішайте. Зменште вогонь до мінімального. Оберніть кришку пательні чистим рушником, щоб створити щільне прилягання, і накрийте пательню, щоб допомогти утворенню пари. Готуйте 20 хвилин, доки рис не стане пухнастим і готовим.
- 4
Поки готується рис, підсмажте бланшований мигдаль на сухій пательні на середньому вогні до золотистого кольору.
- 5
Розпушіть рис виделкою. Подавайте мачбус гарячим, прикрасивши підсмаженим мигдалем, свіжою кінзою та зернами граната, якщо бажаєте.
💡 Професійні поради: Рушник навколо кришки допомагає створити пару для надзвичайно пухнастого рису.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що сушені лайми проколоті або злегка надколоті, щоб випустити їхній аромат.
- ✓Регулюйте кількість перцю чилі відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
- ✓Ретельне промивання рису перед приготуванням є ключовим для отримання пухнастої текстури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Цю страву також можна приготувати з ягнятиною або рибою.
- Додайте інші овочі, такі як морква або горошок, для додаткової поживності та кольору.