Shorbat Adams bil Lahm(Шорбат Адамс з бараниною)
Omani Lentil and Meat Soup
Ситний та ароматний оманський суп з ніжною бараниною, червоною сочевицею та прянощами, ідеальний як закуска або легка страва.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Лопатка бараняча(нарізана шматочками)
- 150 g Сочевиця червона(промита)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1.5 liters Курячий або баранячий бульйон
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Зіра мелена
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1 Паличка кориці
- 3 Кардамон(стручки)
- 1 Лавровий лист
- 2 tbsp Оливкова олія
- to taste Сіль
- to taste Перець чорний
- for garnish Кінза свіжа
- for serving Лимон(скибочки)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та тертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте шматочки баранини в каструлю і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Приправте сіллю та перцем.
- 4
Додайте нарізані помідори, куркуму, зіру та коріандр. Готуйте 2-3 хвилини, дозволяючи спеціям розкрити свій аромат.
- 5
Влийте бульйон, додайте паличку кориці, стручки кардамону та лавровий лист. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину, або доки баранина не стане м'якою.
- 6
Додайте промиту червону сочевицю в каструлю. Добре перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте варити ще 20-30 хвилин, або доки сочевиця не стане м'якою і суп не загусне.
- 7
Видаліть паличку кориці, стручки кардамону та лавровий лист. Спробуйте суп і за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем.
- 8
Розлийте суп по тарілках. Прикрасьте свіжою кінзою і подавайте гарячим зі скибочками лимона.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш однорідної консистенції супу, ви можете подрібнити частину супу блендером перед додаванням сочевиці.
- ✓Якщо у вас немає баранини, можна використовувати яловичину або курку.
- ✓Кількість спецій можна регулювати за вашим смаком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю нарізаного шпинату або кале за останні 10 хвилин приготування.
- Для вегетаріанського варіанту, виключіть баранину і використовуйте овочевий бульйон.