Reshmi Kebab(Решмі кебаб)
Ніжні та соковиті шматочки курки, мариновані в вершково-пряній суміші з йогуртом, а потім приготовані на грилі або смажені до ідеального стану. 'Решмі' означає шовковистий, що вказує на гладку текстуру маринованої курки.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Курячі стегна без кісток і шкіри(нарізані шматочками по 2,5 см)
- 1/2 cup Густий йогурт
- 2 tbsp Імбирно-часникова паста
- 1 tsp Паста з зеленого чилі(або за смаком)
- 1 tbsp Лимонний сік
- 2 tbsp Вершки
- 1 tsp Гарам масала
- 1 tsp Мелений кмин
- 1 tsp Мелений коріандр
- 1/2 tsp Куркума
- to taste Сіль
- 2 tbsp Олія(для смаження)
- 2 tbsp Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- for serving Кільця цибулі
- for serving Частки лимона
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте йогурт, імбирно-часникову пасту, пасту з зеленого чилі, лимонний сік, вершки, гарам масалу, мелений кмин, мелений коріандр, куркуму та сіль. Добре перемішайте до утворення однорідного маринаду.
- 2
Додайте шматочки курки до маринаду і ретельно покрийте їх. Накрийте миску і поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин, або до 2 годин.
- 3
Нанизайте мариновану курку на шампури. Якщо використовуєте дерев'яні шпажки, замочіть їх у воді на 30 хвилин попередньо, щоб вони не згоріли.
- 4
Розігрійте олію в сковороді з антипригарним покриттям або гриль-сковороді на середньо-сильному вогні. Викладіть шампури на сковороду і готуйте приблизно по 6-8 хвилин з кожного боку, або доки курка не буде готова і не з'явиться гарна скоринка.
- 5
Альтернативно, ви можете приготувати кебаби на вугіллі середньої сили протягом приблизно 10-12 хвилин, час від часу перевертаючи.
- 6
Після приготування зніміть кебаби з вогню. Прикрасьте свіжою кінзою і подавайте гарячими з кільцями цибулі та частками лимона.
💡 Професійні поради
- ✓Використання курячих стегон гарантує, що кебаби залишаться вологими та ніжними.
- ✓Не пересмажуйте курку, оскільки вона може стати сухою.
- ✓Регулюйте кількість пасти з зеленого чилі відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кардамонового порошку до маринаду для тонкої квіткової нотки.
- Для вегетаріанського варіанту замаринуйте панір або щільний тофу.