👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   У великій мисці змішайте шматочки курки з йогуртом, вершками, пастою з імбиру та часнику, нарізаним зеленим перцем чилі, лимонним соком, меленим кмином, меленим коріандром, гарам масалою, чорним перцем і сіллю. Добре перемішайте, щоб курка була рівномірно покрита.

   💡 Професійні поради: Маринування курки щонайменше 30 хвилин (або до 4 годин у холодильнику) дозволяє смакам глибоко проникнути.
2. 2

   Нанижіть мариновану курку на шампури, залишаючи невеликий простір між кожним шматочком для рівномірного приготування. Якщо використовуєте дерев'яні шампури, замочіть їх у воді щонайменше на 30 хвилин, щоб запобігти їхньому горінню.

   💡 Професійні поради: Не переповнюйте шампури; це допоможе досягти хорошої підсмаженої скоринки з усіх боків.
3. 3

   Приготуйте тісто для парати: у мисці змішайте борошно та сіль. Поступово додавайте теплу воду і замісіть м'яке, еластичне тісто. Накрийте і дайте йому відпочити 15-20 хвилин.

   💡 Професійні поради: Тісто має бути м'яким, але не липким. За потреби додайте більше води.
4. 4

   Розділіть тісто для парати на рівні порції. Сформуйте кожну порцію в кульку, потім розплющіть і розкачайте в тонкий круг. Ви можете створити шари, намастивши трохи гхі/олії та склавши тісто перед повторним розкачуванням, або просто розкачайте його пласко.

   💡 Професійні поради: Для шаруватих парат переконайтеся, що ви тонко розподілили гхі або олію між шарами перед розкачуванням.
5. 5

   Розігрійте сковороду або антипригарну пательню на середньому вогні. Смажте парати, змащуючи їх гхі або олією з обох боків, до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.

   💡 Професійні поради: Смажте парати на середньому вогні, щоб вони добре просмажилися, не підгорівши.
6. 6

   Приготуйте шампури з малай боті на грилі або на пательні на середньо-сильному вогні. Змащуйте олією або вершковим маслом під час приготування. Готуйте на грилі приблизно 8-10 хвилин з кожного боку, або доки курка не просмажиться і не з'являться гарні сліди від гриля.

   💡 Професійні поради: Альтернативно, ви можете запекти малай боті у попередньо розігрітій духовці до 200°C (400°F) протягом 15-20 хвилин, перевернувши на середині приготування.
7. 7

   Після приготування зніміть малай боті з вогню. Прикрасьте свіжим листям коріандру.

   💡 Професійні поради: Невелика кількість свіжого лимонного соку безпосередньо перед подачею може посилити смак.
8. 8

   Подавайте гарячий малай боті негайно зі свіжоприготовленою паратою. Ви також можете подати його з м'ятним чатні або простим салатом.

   💡 Професійні поради: Малай боті найкраще смакує свіжим, щойно з гриля.