Palestinian Lentil and Vegetable Stew(Палестинське тушковане м'ясо з сочевиці та овочів)
Adas wa Khodar
Ситне та поживне вегетаріанське тушковане м'ясо з ніжною сочевицею, сумішшю сезонних овочів та ароматними спеціями, яке часто подають із хрустким хлібом.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 cups Коричнева сочевиця(промита та обсушена)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 2 medium Картопля(нарізана кубиками)
- 1 medium Цукіні(нарізаний кубиками)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 6 cups Овочевий бульйон
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1 tsp Мелений кумин
- 0.5 tsp Мелений коріандр
- 1 tsp Сушена м'ята
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- Шматочки лимона(для подачі)
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 6-8 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 2
Додайте кумин, коріандр і сушену м'яту. Готуйте 30 секунд, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.
- 3
Додайте в каструлю промиту сочевицю, нарізану кубиками моркву, картоплю та цукіні. Перемішайте, щоб овочі покрилися спеціями та ароматичними речовинами.
- 4
Влийте овочевий бульйон. Додайте сіль та перець. Доведіть тушковане м'ясо до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 40-45 хвилин, або доки сочевиця та овочі не стануть м'якими.
- 5
Спробуйте і за потреби відкоригуйте приправи. Якщо тушковане м'ясо занадто густе, додайте трохи більше бульйону або води. Якщо воно занадто рідке, дайте йому покипіти без кришки ще кілька хвилин, щоб воно загусло.
- 6
Подавайте тушковане м'ясо з сочевиці та овочів гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою. Подавайте шматочки лимона окремо, щоб витиснути сік на тушковане м'ясо.
💡 Професійні поради
- ✓Ви можете додати інші овочі, такі як селера, болгарський перець або шпинат, залежно від сезону.
- ✓Для насиченішого смаку можна додати нарізаний кубиками помідор або столову ложку томатної пасти разом зі спеціями.
- ✓Це тушковане м'ясо загусає під час охолодження, тому його часто найкраще їсти свіжим.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку пластівців червоного перцю для пікантності.
- Подавайте з ложкою натурального йогурту або тахінного соусу.
- Додайте лавровий лист під час варіння для додаткової глибини смаку.