Kousa Mahshi bil Zeit
Stuffed Zucchini in Olive Oil
Чудова вегетаріанська страва, де кабачки (цукіні) вичищають і начиняють пікантною сумішшю рису, трав та спецій, а потім тушкують у легкому, ароматному соусі з помідорів та оливкової олії. Це більш легкий варіант, приготований на олії, на відміну від версії з йогуртом.
🧂 Інгредієнти
- 10-12 pieces Середні кабачки (цукіні)(діаметром приблизно 4-5 см)
- 1.5 cups Рис(круглозернистий або середньозернистий, промитий)
- 1/2 cup Оливкова олія(плюс додатково для збризкування)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1/4 cup Свіжа м'ята(нарізана)
- 1/4 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 1 tsp Духмяний перець
- 1/2 tsp Кориця
- 1/2 tsp Чорний перець
- to taste Сіль
- 400 g Помідори кубиками(консервовані або свіжі)
- 1 tbsp Томатна паста
- 2 cups Вода або овочевий бульйон
- 1 tbsp Лимонний сік
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте кабачки: Помийте кабачки і відріжте кінчики. За допомогою ложки для морозива або невеликого ножа обережно вичистіть серцевину кабачків, залишаючи стінку товщиною приблизно 0,5 см. М'якоть кабачків збережіть.
💡 Професійні поради: Не вичищайте занадто тонко, інакше вони розваляться під час приготування. - 2
Підготуйте начинку: У мисці змішайте промитий рис, нарізану цибулю, нарізану м'яту, нарізану петрушку, духмяний перець, корицю, чорний перець та сіль. Додайте 2 столові ложки оливкової олії і добре перемішайте.
💡 Професійні поради: За бажанням можна додати трохи збереженої м'якоті кабачків, дрібно нарізаної, для додаткового смаку. - 3
Начиніть кабачки: Нещільно наповніть кожен вичищений кабачок рисовою сумішшю. Не утрамбовуйте занадто щільно, оскільки рис буде збільшуватися в об'ємі під час приготування.
💡 Професійні поради: Залишаючи трохи місця зверху, ви гарантуєте, що рис приготується рівномірно і не витече. - 4
Підготуйте соус: У великій каструлі або казані, де щільно розмістяться начинені кабачки, розігрійте решту оливкової олії на середньому вогні. Додайте помідори кубиками та томатну пасту, помішуючи до однорідності та появи аромату.
⏱️ 3 minutes - 5
Розкладіть начинені кабачки вертикально в каструлі, щільно один до одного. Залийте воду або овочевий бульйон навколо кабачків. Додайте лимонний сік та приправте сіллю і перцем.
💡 Професійні поради: Розкладання їх щільно допомагає їм стояти вертикально і готуватися рівномірно. - 6
Доведіть рідину до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і готуйте 50-60 хвилин, або доки кабачки не стануть м'якими, а рис повністю не приготується.
⏱️ 60 minutes💡 Професійні поради: Можна покласти на кабачки термостійку тарілку перед тим, як накрити кришкою, щоб допомогти їм залишатися зануреними і стояти вертикально. - 7
Дайте коуза махші настоятися приблизно 10 хвилин перед подачею. Збризніть невеликою кількістю оливкової олії та за бажанням прикрасьте свіжою петрушкою або м'ятою.
⏱️ 10 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що кабачки мають приблизно однаковий розмір для рівномірного приготування.
- ✓Цю страву можна подавати як теплою, так і кімнатної температури.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати дрібку сумаху до начинки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте невелику кількість підсмажених кедрових горішків до начинки.
- Деякі варіанти включають трохи гранатового меляси в соус для кисло-солодкого смаку.
- Подавайте з порцією звичайного йогурту або простим зеленим салатом.