Makloubet Sayadieh(Маклубе Сайаддіє)
Fish and Rice Upside-Down
Ароматна рисова страва "навпаки" з смаженою рибою, карамелізованою цибулею та запашними спеціями, що створює унікальну та смачну страву.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Філе білої риби (наприклад, тріска, морський окунь)(нарізане великими шматками)
- 3 large Цибуля(тонко нарізана)
- 2 cups Рис басматі(промитий і відціджений)
- 1/2 cup Рослинна олія(для смаження та приготування)
- 1 tsp Духмяний перець
- 1/2 tsp Кориця
- 1/4 tsp Куркума
- 3 crushed Кардамон (стручки)
- 1 large Лавровий лист
- 3 cups Курячий або рибний бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish chopped Петрушка
- for serving Шматочки лимона
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки риби сіллю, перцем і дрібкою куркуми. Обсмажте в гарячій олії до золотистої скоринки з обох боків. Відкладіть.
- 2
У тій самій каструлі, за потреби додавши більше олії, обсмажуйте нарізану цибулю на середньо-слабкому вогні до глибокої карамелізації та золотисто-коричневого кольору. Це може зайняти близько 20-25 хвилин.
- 3
Додайте промитий рис до карамелізованої цибулі, помішуючи, щоб рис покрився.
- 4
Додайте духмяний перець, корицю, решту куркуми, подрібнені стручки кардамону та лавровий лист. Приправте сіллю та перцем.
- 5
Влийте курячий або рибний бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте 15-20 хвилин, або поки рис не буде готовий, а рідина не вбереться.
- 6
Поки готується рис, обережно викладіть смажені шматочки риби зверху на рис. Не перемішуйте.
- 7
Коли рис буде готовий, дайте йому настоятися під кришкою 5-10 хвилин. Накрийте каструлю великою сервірувальною тарілкою, а потім обережно переверніть каструлю, щоб викласти маклюбе сайаддіє на тарілку.
💡 Професійні поради
- ✓Повільна карамелізація цибулі є ключовою для глибини смаку.
- ✓Не пересмажте рибу; вона продовжить готуватися разом з рисом.
- ✓Переконайтеся, що бульйон добре приправлений, оскільки він надає смаку рису.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте креветки або суміш морепродуктів замість риби.
- Додайте підсмажені кедрові горіхи або мигдаль для додаткової текстури.