Sumac Chicken with Freekeh(Курка із сумахом та фріке)
Ніжна курка, маринована в сумаху, лимоні та спеціях, запечена та подана на подушці з димчастої фріке (тріщеної зеленої пшениці). Ця страва підкреслює яскраві смаки палестинської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 4 large Шматки курки(стегна або грудки, з кісткою, зі шкірою)
- 3 tbsp Сумах
- 1/4 cup Лимонний сік
- 1/4 cup Оливкова олія
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр
- 1 tsp Сіль
- 1/2 tsp Чорний перець
- 1.5 cups Фріке
- 3 cups Вода або курячий бульйон
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1/4 cup Петрушка(нарізана, для прикраси)
- 1/4 cup Зерна граната(для прикраси (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте сумах, лимонний сік, оливкову олію, подрібнений часник, кмин, коріандр, сіль і перець. Додайте шматки курки та перемішайте, щоб рівномірно покрити. Маринуйте щонайменше 30 хвилин, а краще 1-2 години в холодильнику.
- 2
Розігрійте духовку до 200°C (400°F).
- 3
Викладіть мариновані шматки курки в один шар на деко. Запікайте 40-50 хвилин, або доки курка не буде готова, а шкірка не стане хрусткою та золотисто-коричневою. Поливайте соком з дека в середині приготування.
- 4
Поки курка запікається, ретельно промийте фріке. У каструлі розігрійте столову ложку оливкової олії на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 5
Додайте промитий фріке в каструлю і помішуйте 1-2 хвилини, доки він злегка не підсмажиться.
- 6
Влийте воду або курячий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки фріке не стане м'яким і рідина не вбереться. Залиште настоятися під кришкою 5 хвилин.
- 7
Для подачі викладіть готовий фріке на велику тарілку або індивідуальні тарілки. Зверху викладіть запечену курку із сумахом. Прикрасьте нарізаною петрушкою та зернами граната, якщо бажаєте.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку маринуйте курку протягом ночі.
- ✓Якщо ви не можете знайти фріке, замініть його булгуром або кускусом, відповідно скоригувавши час приготування.
- ✓Переконайтеся, що фріке добре промитий, щоб видалити будь-який пил або бруд.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте підсмажені мигдаль або волоські горіхи до фріке для додаткового хрускоту.
- Подавайте з несолодким йогуртом або простим соусом тахіні.
- Додайте до фріке сушену журавлину або абрикоси для легкої солодкості.