Carimañola de Cazón(Каріманьйола з казоном)
Популярна панамська вулична їжа, каріманьйоли — це овальні смажені пиріжки, виготовлені з пюре з юки (маніоки) та наповнені солоною сумішшю з подрібненої риби (казон). Їх смажать у фритюрі до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Юка (маніока)(очищена та нарізана шматками)
- 1 tsp Сіль
- 500 g Казон (псові) або інша щільна біла риба(приготована та подрібнена)
- 1/2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1/4 medium Болгарський перець (будь-якого кольору)(дрібно нарізаний)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Кінза(нарізана)
- 1/2 tsp Кмин
- to taste Сіль та перець
- for frying Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Відваріть юку в підсоленій воді до повної м'якості. Добре злийте воду і розімніть до однорідної маси. Дайте трохи охолонути.
- 2
Поки юка вариться, приготуйте начинку. Обсмажте цибулю, болгарський перець та часник на невеликій кількості олії до м'якості.
- 3
Додайте подрібнену рибу казон, кінзу, кмин, сіль та перець до обсмажених овочів. Готуйте кілька хвилин до повного поєднання та прогрівання. Дайте начинці охолонути.
- 4
Візьміть порцію пюре з юки, розімніть її в руці, викладіть ложку рибної начинки в центр. Закрийте начинку пюре з юки, надавши їй овальної або форми м'яча. Повторіть з рештою юки та начинки.
- 5
Розігрійте рослинну олію в глибокій каструлі або фритюрниці до 175°C (350°F). Обережно обсмажуйте каріманьйоли партіями до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки з усіх боків.
- 6
Вийміть каріманьйоли з олії та викладіть на паперові рушники, щоб стекла зайва олія. Подавайте гарячими.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що юка добре злита, щоб уникнути липкого тіста.
- ✓Не переповнюйте каріманьйоли начинкою, інакше вони можуть розвалитися під час смаження.
- ✓Рибна начинка повинна бути вологою, але не водянистою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте подрібнену курку або яловичину для начинки.
- Додайте до начинки дрібку ажі чомбо (панамський гострий перець) для пікантності.