Pescada Envuelto en Hoja(Риба, загорнута в листя)
Традиційна панамська страва, де рибу приправляють, а потім загортають у листя плантану перед приготуванням на грилі або на парі, що надає їй ароматних смаків.
🧂 Інгредієнти
- 4 6-oz Філе білої риби(наприклад, морський окунь, сніппер або тилапія)
- 4 large Листя плантану(прив'яле над вогнем або гарячою водою)
- 1/2 medium Цибуля(тонко нарізана)
- 1/2 medium Болгарський перець(тонко нарізаний (будь-якого кольору))
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Кулантро(подрібнене)
- 2 tbsp Сік лайма
- 2 tbsp Оливкова олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for tying Кулінарна нитка
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте листя плантану, обережно підв'яливши їх над відкритим вогнем або зануривши в гарячу воду на кілька секунд. Це зробить їх гнучкими і запобігне розриванню. Промокніть їх насухо.
- 2
У невеликій мисці змішайте сік лайма, оливкову олію, подрібнений часник, нарізане кулантро, сіль і перець. Це буде ваш маринад.
- 3
Приправте філе риби з обох боків сіллю та перцем. Викладіть кожне філе на підготовлене листя плантану.
- 4
Зверху на кожне філе риби викладіть частину нарізаної цибулі та болгарського перцю.
- 5
Рівномірно полийте маринадом рибу та овочі.
- 6
Загорніть листя плантану навколо риби та овочів, щоб створити акуратні згортки. Закріпіть кожен згорток кулінарною ниткою.
- 7
Ви можете приготувати ці згортки кількома способами: **На грилі:** Викладіть згортки на розігрітий гриль над середнім вогнем приблизно на 25-30 хвилин, перевертаючи посередині, доки риба не буде повністю готова. **На парі:** Викладіть згортки в пароварку над киплячою водою приблизно на 25-30 хвилин, доки риба не буде повністю готова. **У духовці:** Викладіть згортки на деко в попередньо розігріту духовку до 190°C (375°F) приблизно на 25-30 хвилин, доки риба не буде повністю готова.
- 8
Обережно розгорніть згортки і подавайте негайно.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що листя плантану добре підв'ялене, щоб уникнути розтріскування.
- ✓Відрегулюйте кількість кулантро та соку лайма за своїм смаком.
- ✓Цю страву чудово подавати з білим рисом або патаконами.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька скибочок стиглого плантану або помідора до начинки.
- Замість білої риби використовуйте креветки або іншу щільну рибу.