Ropa Vieja de Cerdo(Рупа В'єха зі свинини)
Ароматна страва з подрібненої свинини, варіація класичної Рупи В'єхи, повільно тушкована в насиченому томатному соусі з перцем і цибулею, часто подається з рисом і плантанами.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Свиняча лопатка
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 2 medium Солодкий перець (червоний і зелений)(нарізаний)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 800 g Подрібнені томати
- 500 ml Яловичий бульйон
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Орегано
- 1 leaf Лавровий лист
- 1 to taste Сіль
- 1 to taste Чорний перець
- 2 tbsp Оливкова олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро посоліть і поперчіть свинячу лопатку.
💡 Професійні поради: Дайте свинині досягти кімнатної температури за 30 хвилин до приготування. - 2
Нагрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте свинячу лопатку з усіх боків до золотистої скоринки.
- 3
Вийміть свинину з каструлі та відкладіть. Додайте нарізану цибулю та солодкий перець у каструлю і пасеруйте до м'якості.
- 4
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Вмішайте подрібнені томати, яловичий бульйон, кмин, орегано та лавровий лист. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Подряпайте дно каструлі, щоб відокремити підсмажені шматочки. - 6
Поверніть свинячу лопатку в каструлю. Переконайтеся, що вона майже повністю занурена в рідину. Накрийте кришкою та зменште вогонь до мінімального.
- 7
Через 2 години перевірте свинину. Вона має бути ніжною і легко розбиратися на волокна. Якщо ні, продовжуйте готувати під кришкою до готовності.
💡 Професійні поради: Додайте більше бульйону або води, якщо рівень рідини стане занадто низьким. - 8
Вийміть свинину з каструлі та викладіть на обробну дошку. Розберіть свинину на волокна за допомогою двох виделок.
💡 Професійні поради: Дайте свинині трохи охолонути перед розбиранням для зручності. - 9
Поверніть подрібнену свинину в каструлю з соусом. Перемішайте, щоб поєднати, і тушкуйте ще 15-20 хвилин, дозволяючи смакам поєднатися, а соусу — загуснути.
💡 Професійні поради: За потреби відкоригуйте приправу сіллю та перцем. - 10
Вийміть лавровий лист перед подачею. Подавайте гарячим з білим рисом і смаженими плантанами.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте свинину з хорошою кількістю жиру.
- ✓Ця страва наступного дня смакує ще краще, оскільки смаки поглиблюються.
- ✓Відрегулюйте кількість рідини, щоб отримати бажану консистенцію соусу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи білого вина до соусу для додаткової глибини смаку.
- Додайте нарізану кубиками картоплю або моркву до тушкованої страви протягом останньої години приготування.
- Для гострішої версії додайте подрібнений халапеньйо або щіпку пластівців червоного перцю.