Arukwe(Арукве)
Chicken and Root Vegetables
Арукве — це ситна і ароматна страва з Папуа — Нової Гвінеї, яка складається з курки, повільно тушкованої з різними коренеплодами та насиченим кокосовим молоком. Це зігріваюча страва, що підкреслює основні інгредієнти регіону.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Шматки курки(з кістками, наприклад, стегна та гомілки)
- 500 g Таро(очищене і нарізане великими шматками)
- 500 g Батат(очищений і нарізаний великими шматками)
- 2 medium Банани (плантани)(очищені та нарізані шматками)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tablespoon Імбир(тертий свіжий)
- 400 ml Кокосове молоко(жирне)
- 200 ml Вода або курячий бульйон
- 200 g Листова зелень(наприклад, шпинат або куму, грубо нарізана)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 2 tbsp Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великому казані або каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку з казана і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в казан і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 3
Вмішайте подрібнений часник і тертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Поверніть курку до казана. Додайте таро, батат та банани (плантани).
- 5
Влийте кокосове молоко та воду (або курячий бульйон). Приправте сіллю та чорним перцем.
- 6
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте казан кришкою і тушкуйте на повільному вогні.
- 7
Додайте нарізану листову зелень до казана за останні 15-20 хвилин приготування.
- 8
Продовжуйте готувати під кришкою, доки коренеплоди не стануть м'якими, а курка — повністю готовою. За потреби відкоригуйте приправи.
- 9
Подавайте гарячим, традиційно з рисом або як самостійну страву.
💡 Професійні поради: Природний крохмаль з коренеплодів загустить соус.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна замаринувати курку в солі, перці та невеликій кількості імбиру та часнику щонайменше на 30 хвилин перед приготуванням.
- ✓Якщо ви не можете знайти куму, шпинат чи іншу місцеву зелень, можна використовувати як заміну кейл або мангольд.
- ✓Переконайтеся, що коренеплоди нарізані великими, однаковими шматками, щоб вони не розварилися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як ямс або маніок.
- Для більш гострої страви додайте нарізаний перець чилі разом з цибулею.
- Можна додати невелику кількість куркуми для кольору та легкого земляного присмаку.