Pork Belly with Taro Leaves and Coconut(Свиняча грудинка з листям таро та кокосом)
Насичена та ароматна страва з ніжною свинячою грудинкою, повільно тушкованою з поживним листям таро та вершковим кокосовим молоком, яка є основним продуктом у багатьох домогосподарствах Папуа-Нової Гвінеї.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Свиняча грудинка(нарізана кубиками по 5 см)
- 500 g Листя таро(свіже або заморожене, подрібнене)
- 400 ml Кокосове молоко(жирне)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 1 small Перець чилі(дрібно нарізаний (за бажанням))
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Олія для смаження
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію для смаження у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте кубики свинячої грудинки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть м'ясо і відкладіть.
- 2
Додайте в каструлю нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і тертий імбир, пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Поверніть свинячу грудинку в каструлю. Додайте подрібнене листя таро, кокосове молоко та нарізаний перець чилі (якщо використовуєте).
- 5
Приправте сіллю та чорним перцем. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 1,5-2 години, або доки свинина не стане дуже ніжною, а листя таро — м'яким.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб запобігти пригоранню. Додайте трохи води, якщо рагу стане занадто густим. - 6
Спробуйте і за потреби відкоригуйте приправи перед подачею.
💡 Професійні поради: Цю страву часто подають з рисом, приготованим на пару, або вареним коренем таро.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що листя таро належним чином підготовлене, щоб уникнути подразнення.
- ✓Повільне приготування – запорука ніжної свинячої грудинки.
- ✓Регулюйте кількість перцю чилі відповідно до вашого бажаного рівня гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як солодка картопля або ямс.
- Додайте копчену рибу для додаткового смакового акценту.