Chupín de Pescado(Запіканка з риби)
Chupín de Pescado — це традиційна парагвайська рибна запіканка, що складається з шарів ніжного рибного філе, попередньо відвареної картоплі, пасерованих овочів та помідорів, запечених разом із парагвайським сиром та, за бажанням, вершками. Це ситна та ароматна страва, що підкреслює зв'язок країни з її річками.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Філе тилапії(або іншої щільної білої риби)
- 200 g Картопля(очищена та тонко нарізана)
- 200 g Цибуля(нарізана жульєн)
- 200 g Зелений болгарський перець(нарізаний жульєн)
- 200 g Червоний болгарський перець(нарізаний жульєн)
- 2 cloves Зубчики часнику(нарізані скибочками)
- 400 g Помідори(тонко нарізані)
- 200 g Парагвайський сир(кришений (або кесо фреско/моцарела))
- 150 ml Біле вино
- 200 ml Вершки(за бажанням)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 to taste Сіль
- 1 to taste Чорний перець
- 1 tsp Орегано
- 1 pinch Мелений червоний перець(за смаком)
- 2 tbsp Нарізана петрушка(для прикраси)
- 1 tsp Приправа для риби(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Очистіть та тонко наріжте картоплю. Попередньо відваріть її у киплячій воді близько 5 хвилин до легкої м'якості, потім злийте воду та відставте.
💡 Професійні поради: Попереднє відварювання картоплі гарантує, що вона повністю приготується в запіканці. - 2
Наріжте цибулю та болгарський перець жульєном. Наріжте часник скибочками.
⏱️ 5 minutes - 3
Нагрійте оливкову олію на пательні на середньому вогні. Коротко обсмажте цибулю та часник до м'якості, потім додайте нарізаний жульєном перець. Приправте сіллю та перцем і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Відставте.
⏱️ 12 minutes - 4
Приправте рибне філе приправою для риби (якщо використовуєте) та білим вином. Залиште маринуватися приблизно на 10 хвилин.
⏱️ 10 minutes - 5
В індивідуальних жароміцних мисках або великій формі для запікання викладіть шарами попередньо відварені скибочки картоплі, суміш пасерованих овочів, приправлене рибне філе та скибочки помідорів. Повторіть шари за потреби.
💡 Професійні поради: Забезпечте рівномірне розподілення інгредієнтів для збалансованого приготування. - 6
Приправте кожен шар сіллю, перцем, орегано та меленим червоним перцем. Якщо використовуєте вершки, полийте ними верхній шар.
💡 Професійні поради: Регулюйте приправи на свій смак. - 7
Зверху посипте кришеним парагвайським сиром. Запікайте у розігрітій духовці приблизно 10-15 хвилин, або доки сир не розплавиться і не стане пухирчастим, а риба не приготується.
⏱️ 15 minutes - 8
Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою перед подачею гарячою.
💡 Професійні поради: Подавайте негайно для найкращої текстури та смаку.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо парагвайський сир недоступний, як заміну можна використовувати кесо фреско або м'яку моцарелу.
- ✓Переконайтеся, що картопля не переварилася на початковому етапі варіння, оскільки вона продовжить готуватися в духовці.
- ✓Для більш насиченого смаку, розгляньте можливість маринування риби протягом тривалого часу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як цукіні або кукурудзяні зерна, до суміші пасерованих овочів.
- Для більш гострої страви збільште кількість меленого червоного перцю.
- Подавайте з білим рисом або хрустким хлібом.