Guisado Mandi'o(Тушкована маніока з яловичиною)
Тушкована маніока з яловичиною — це ситна та зігріваюча парагвайська страва, приготована з ніжної яловичини та крохмалистої маніоки (мандіоки), тушкована в насиченому бульйоні з ароматними овочами та приправлена традиційними травами. Маніока розм'якшується і природним чином загущує страву, створюючи кремову текстуру.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Маніока (Мандіока)(очищена і нарізана шматками)
- 500 g Яловичина (для тушкування)(нарізана кубиками приблизно 2.5 см)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 1 medium Солодкий перець(нарізаний)
- 2 medium Морква(очищена і нарізана скибочками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 cup Томатний соус
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 tsp Чебрець(сушений)
- 1 tsp Орегано(сушений)
- 1 tsp Паприка
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 4 cups Вода або яловичий бульйон(приблизно, щоб покрити інгредієнти)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
- 2 tbsp Зелена цибуля(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте маніоку: очистіть маніоку і наріжте її шматками розміром приблизно 2.5 см. Якщо використовуєте заморожену маніоку, не розморожуйте її перед варінням. Якщо використовуєте свіжу, видаліть і викиньте будь-які волокнисті серцевини.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі волокнисті частини видалені з маніоки для більш гладкої текстури. - 2
У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки яловичини з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть яловичину з каструлі і відкладіть.
- 3
Додайте в ту ж каструлю нарізану цибулю, солодкий перець, моркву та подрібнений часник. Пасеруйте, доки овочі не стануть м'якими, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Додайте томатний соус, сушений чебрець, сушений орегано, паприку, сіль та перець. Перемішайте.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте спеції за смаком. - 5
Додайте шматки маніоки та достатньо води або яловичого бульйону, щоб покрити інгредієнти. Доведіть тушковану страву до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте.
💡 Професійні поради: Тушкуйте доти, доки яловичина не стане м'якою, а маніока – м'якою і легко протикатиметься виделкою. - 6
Періодично помішуйте, додаючи більше рідини, якщо страва стає занадто сухою. Маніока буде розпадатися і природним чином загущувати страву.
💡 Професійні поради: Страва повинна мати густу, схожу на рагу консистенцію. - 7
Коли яловичина та маніока стануть м'якими, спробуйте та за необхідності відкоригуйте смак. Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою та зеленою цибулею.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати яловичий бульйон замість води.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу гострішій страві, додайте щіпку пластівців червоного перцю разом з іншими спеціями.
- ✓Переконайтеся, що маніока повністю приготована і м'яка, оскільки недоварена маніока може бути жорсткою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як батат або гарбуз.
- Для іншого смакового профілю можна додати лавровий лист під час тушкування.