Pollo Guisado Paraguayo(Тушкована курка по-парагвайськи)
Ситне та ароматне парагвайське тушковане курча, 'Pollo Guisado' — це ситна страва, приготована з ніжного курячого м'яса, овочів, таких як картопля та морква, тушкованих у насиченому, солоному бульйоні, приправленому традиційними спеціями. Це основна страва в парагвайських домівках, яку часто подають з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 2.5 lbs (bone-in, skin-on recommended) Шматки курки
- 2 tablespoons Приправа адобо
- 1 tablespoon Приправа Sazon
- 2 tablespoons Оливкова олія
- 1 medium, chopped Жовта цибуля
- 1 small, chopped (any color) Болгарський перець
- 3 minced Зубчики часнику
- 0.25 cup Софріто
- 3 medium, peeled and cut into chunks Картопля
- 2 medium, peeled and sliced Морква
- 8 ounces Томатний соус
- 1 cup Курячий бульйон
- 2 Лаврове листя
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро приправте шматки курки приправою адобо та Sazon, переконавшись, що всі боки покриті.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте шматки курки і обсмажте їх з усіх боків, працюючи партіями за необхідності, щоб уникнути переповнення сковороди. Вийміть курку і відкладіть.
- 3
Додайте в ту ж каструлю нарізану цибулю та болгарський перець і пасеруйте до м'якості, приблизно 3-4 хвилини. Додайте подрібнений часник і софріто і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Поверніть курку в каструлю. Додайте шматки картоплі, нарізану моркву, томатний соус, курячий бульйон і лаврове листя. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- 5
Доведіть тушковане м'ясо до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 45-60 хвилин, або доки курка не стане ніжною і повністю провареною, а овочі — м'якими.
- 6
Перед подачею вийміть лаврове листя. За потреби відрегулюйте приправи. Подавайте гарячим, зазвичай з білим рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Використання курки з кістками та шкірою додасть страві більше аромату.
- ✓Для густішого соусу можна зняти кришку під час останніх 10-15 хвилин тушкування.
- ✓Софріто — це основа смаку, поширена в латиноамериканській кухні, часто приготована з цибулі, перцю та часнику. Якщо його немає, можна пасерувати більше цибулі, перцю та часнику.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте в тушковане м'ясо оливки або каперси для додаткового солоного смаку.
- Деякі рецепти включають трохи білого вина або оцту для кислотності.