Pastel Mandi'o
Pastel Mandi'o — це пікантні парагвайські емпанадас, виготовлені з тіста з вареної маніоки (юки) та кукурудзяного борошна, наповнені ароматною сумішшю подрібненої яловичини, круто зварених яєць та спецій. Ці чудові закуски обсмажують у фритюрі до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Маніока (юка)(очищена та нарізана шматками)
- 100 g Кукурудзяне борошно
- 50 g Вершкове масло
- 1 large Яйце(для тіста)
- 1 tsp Сіль
- 300 g Подрібнена варена яловичина(приправлена цибулею, часником, кмином, паприкою)
- 2 large Круто зварені яйця(нарізані)
- for frying Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Варіть маніоку в підсоленій воді до повної м'якості. Добре злийте воду і розімніть або перетворіть на пюре до однорідності. Дайте трохи охолонути.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що маніока повністю зварена і м'яка, щоб її було легко розім'яти. - 2
У мисці змішайте пюре з маніоки, кукурудзяне борошно, вершкове масло, яйце та сіль. Перемішуйте до утворення однорідного тіста. Якщо тісто надто липке, додайте ще трохи кукурудзяного борошна.
💡 Професійні поради: Тісто має бути достатньо щільним, щоб з ним можна було працювати, але не липким. - 3
В окремій мисці змішайте подрібнену яловичину, нарізані круто зварені яйця та будь-які додаткові приправи за вашим смаком (наприклад, щіпку кмину, паприки або дрібно нарізану цибулю).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що начинка добре приправлена та волога. - 4
Розділіть тісто з маніоки на невеликі порції. Розкачайте кожну порцію у коло на злегка присипаній борошном поверхні.
💡 Професійні поради: Працюйте з однією порцією тіста за раз, щоб воно не висихало. - 5
Викладіть ложку яловичо-яєчної начинки в центр кожного кола з тіста. Складіть тісто навпіл, щоб утворився півмісяць, і щільно защипніть краї, щоб запечатати.
💡 Професійні поради: Можна використовувати виделку, щоб зробити декоративні краї. - 6
Розігрійте рослинну олію у глибокій сковороді або каструлі на середньому вогні. Олія має бути достатньо гарячою для смаження у фритюрі (близько 180°C або 350°F).
💡 Професійні поради: Використовуйте термометр, щоб переконатися, що олія має правильну температуру. - 7
Обережно смажте Pastel Mandi'o партіями, періодично перевертаючи, доки вони не стануть золотисто-коричневими та хрусткими з усіх боків. Це займе приблизно 3-5 хвилин на партію.
⏱️ 5 minutes - 8
Виймайте смажені Pastel Mandi'o шумівкою і викладайте на паперові рушники, щоб злити зайву олію. Подавайте гарячими.
💡 Професійні поради: Подавайте негайно для найкращої хрусткої текстури.
💡 Професійні поради
- ✓Якість маніоки має вирішальне значення для текстури тіста. Якщо можливо, використовуйте свіжу, тверду маніоку.
- ✓Начинку можна варіювати; деякі рецепти включають дрібно нарізану цибулю або болгарський перець.
- ✓Переконайтеся, що олія достатньо гаряча перед смаженням, щоб Pastel Mandi'o не стали жирними.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для вегетаріанської версії наповніть сумішшю смажених овочів і сиру.
- Запікайте замість смаження для легшого варіанту, хоча текстура буде іншою.