Bacalhau com Broa(Тріска з броею (Bacalhau com Broa))
Ситна та ароматна запечена страва з тріски з Португалії, що складається з пікантної скоринки з кукурудзяного хліба (броею), часнику та трав, викладеної поверх ніжних філе тріски. Часто подається з картоплею та тушкованою капустою.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Філе солоної тріски(замочене у воді на 24 години, потім відварене протягом 5-10 хвилин)
- 200 g Португальський кукурудзяний хліб (broa)(кришений або подрібнений до грубої крихти)
- 1 large Цибуля(тонко нарізана)
- 4 Зубчики часнику(подрібнені)
- 65 ml Оливкова олія
- 500 g Молода картопля(відварена до готовності (легко проколюється виделкою))
- 0.25 tsp Солодка паприка
- 1 tbsp Свіжий чебрець(нарізаний)
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(свіжомелений, за смаком)
- 0.5 medium Капуста(тонко нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть філе солоної тріски в холодній воді на 24 години, змінюючи воду 2-3 рази. Відваріть тріску в киплячій воді протягом 5-10 хвилин до готовності. Злийте воду, видаліть кістки, відкладіть воду від варіння.
- 2
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). У форму для запікання викладіть нарізану цибулю і збризніть 50 мл оливкової олії. Зверху на цибулю викладіть філе тріски.
- 3
У мисці змішайте кришений кукурудзяний хліб, подрібнений часник, нарізаний чебрець, солодку паприку та 15 мл оливкової олії, що залишилася. Приправте сіллю та перцем. Перемішайте до утворення грубої пасти.
- 4
Рівномірно викладіть суміш з кукурудзяного хліба поверх філе тріски, злегка притискаючи.
- 5
Розкладіть відварену та злегка приплюснуту молоду картоплю навколо тріски. За бажанням, збризніть ще трохи оливкової олії.
- 6
Запікайте протягом 20-25 хвилин, або доки скоринка з кукурудзяного хліба не стане золотисто-коричневою, а картопля — м'якою.
- 7
Поки запікається тріска, обсмажте тонко нарізану капусту з невеликою кількістю оливкової олії та подрібненим часником до готовності. Приправте сіллю та перцем.
- 8
Подавайте Bacalhau com Broa гарячою, разом із тушкованою капустою та картоплею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що солона тріска була належним чином замочена, щоб видалити зайву сіль.
- ✓Якщо португальський кукурудзяний хліб (broa) недоступний, його можна замінити якісним, злегка солодким кукурудзяним хлібом.
- ✓Не пересмажте тріску; вона має бути ніжною та соковитою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар нарізаної ковбаси лінґвіса або чорізо до страви перед запіканням.
- Додайте в суміш з кукурудзяного хліба оливки, консервовані в олії.